ЯК приготувати мінестроне :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

З італійської мови "minestrone" перекладається як "великий суп, супіще". Це й зрозуміло, адже справжній мінестроне повинен містити не менше 10 видів овочів. Варіантів приготування мінестроне дуже багато - італійці не дотримуються строгих правил, коли готують цей суп, а просто використовують будь сезонні овочі з найближчого ринку. Ось один з найпоширеніших рецептів мінестроне.

Вам знадобиться

1 цибулина;
2 моркви;
1 великий стебло селери;
450 г томатів у власному соку;
1 велика картоплина;
1 цуккіні-
400 г консервованої квасолі;
200 г стручкової квасолі;
100 г коротких макаронів;
1 зубчик часнику;
щіпка гострого червоного перцю;
щіпка чорного меленого перцю;
1/2 ч.л. сухого розмарину;
сіль;
тертий пармезан;
базилік;
оливкова (можна соняшникова) масло.

Інструкція

Налийте на сковороду оливкове масло. Покладіть в сковороду нарізану цибулю, моркву і селеру. Додайте гострий червоний перець, чорний мелений перець, сіль, розмарин. Смажте на повільно вогні, помішуючи, 5-7 хвилин, поки цибуля не стане золотистим.

Томати у власному соку розімніть вилкою. Додайте томати разом з соком в сковороду з цибулею, морквою і сельдерем. Гасіть овочі 1-2 хвилини.

Картопля і цукіні наріжте кубиками. З консервованої квасолі злийте рідину, промийте квасолю. Додайте картоплю, цукіні і квасолю в сковороду. Тушкуйте всі овочі 1-2 хвилини.

Налийте в каструлю 1,7 л води. Перекладіть в каструлю з водою всі овочі з сковороди. Стручкову квасолю наріжте невеликими шматочками і також додайте в каструлю. Доведіть бульйон з овочами до кипіння. Потім варите суп до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.

За 7-10 хвилин до готовності овочів додайте в суп макарони (підійде будь-який вид коротких макаронів).

Вимкніть вогонь. Додайте в суп тертий часник і тонко нарізаний базилік за смаком. Все перемішайте і потримайте під кришкою близько 5 хвилин.

Додайте тертий пармезан при подачі на стіл.