ЯК запекти качку у фользі :: Індоутка чорнослив

Запечена качка з яблуками - це класичне блюдо для святкового столу. Завдяки запеканию в фользі м'ясо качки виходить м'яким, смачним і корисним. Такий режим термічної обробки не вимагає додаткової рідини, птиця готується у власному соку.

Вам знадобиться

1 качка;
1-1,5 кг яблук;
1 головка часнику;
30 г рослинного масла-
100 г черносліва-
сіль
перець.

Інструкція

Промийте ретельно качку і обсушіть паперовим рушником. Очистіть шкіру від залишків пір'я, виріжте сальну залозу біля хвостової частини на спинці, щоб позбутися специфічного запаху і смаку. Видаліть зайвий жир всередині черевця. Натріть птицю всередині і зовні сіллю і перцем.

Наріжте вимите яблука на 6-8 часточок, вирізавши попередньо серцевину. Заповніть черевце і шию качки яблуками. Зашийте білими бавовняними нитками розріз, а крила і лапи зв'яжіть між собою. Розстеліть фольгу, викладіть дрібно нарізані яблука і половину распаренного чорносливу.

Покладіть зверху качку, на неї ще скибочки яблук і чорносливу. Загорніть птицю в фольгу в три оберти, якщо не вистачає ширини фольги, оберніть качку ще поперек пару раз. Помістіть загорнуту птицю в рукав для запікання. Зверху в рукаві зробіть кілька отворів, щоб виходив пар. Слідкуйте, щоб фольга не порвалася.

Розігрійте духовку до 180 градусів і покладіть в неї на решітку підготовлену качку. Чи не викладайте на суцільний лист, так як спинка може підгоріти. Випікайте приблизно 1,5-2 години.

Після цього верхню частину фольги і рукава розріжте і відверніть. Сік злийте на сковороду. Качку покладіть на решітку або залиште на розгорнутій фользі і запікайте ще півгодини до хрусткої скоринки, але не пересушити.

Поставте сковороду з соком на плиту, додайте дрібно порізаними яблука і другу половину чорносливу і тушкуйте 15 хвилин під кришкою. Готову качку дістаньте з духовки, акуратно обробити, не забудьте видалити нитки. На блюдо спочатку викладіть тушковані яблука і чорнослив, потім яблука з качки, а зверху - шматочки запеченої качки. Гарніруйте це блюдо смаженою або відварною картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Якщо качка немолода, краще її попередньо замаринувати на кілька годин сумішшю з оливкової олії, солі, перцю і гірчиці.