? ЯК приготувати свинний рулет :: Свен рулети з сиром Марківка

Рулет зі свинини - страва смачна і ситна. Бутерброд з ним добре підходить для сніданку або обіду на роботі. Свинячий рулет, нарізаний красивими скибочками, займе гідне місце і на святковому столі. Приготуйте рулет з грибами та сиром або з чорносливом і курагою. Виберіть той рецепт, який сподобається вам більше.

Вам знадобиться

Свинячий рулет з грибами та сиром:
1,5 кг свинини;
400 г відварених грибів;
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
150 г сиру;
сік 1 лимона;
6 столових ложок рослинного масла;
сіль;
чорний мелений перець;
зелень петрушки і кропу.
Свинячий рулет з чорносливом та курагою:
1 кг свинини;
200 г чорносливу;
200 г кураги;
15 г желатину;
вода;
цибулина;
морква;
5 горошин чорного перцю;
лавровий лист;
сіль.

Інструкція

Свинячий рулет з грибами та сиром

Приготуйте начинку. 150 г сиру натріть на великій тертці.

400 г відварених грибів дрібно наріжте.

Очистіть і подрібніть 2 цибулини.

Очистіть 3 зубчики часнику і дрібно порубати його.

Викладіть гриби і цибулю на сковороду з рослинним маслом і злегка обсмажте їх при безперервному помішуванні.

Зніміть гриби з цибулею з вогню, додайте до них тертий сир і рубаний часник. Покладіть трохи нарізаної зелені кропу. Влийте в начинку 4 столові ложки рослинної олії. Все добре перемішайте. Начинка готова.

Візьміть 1,5 кг м'ясної свинини з жировими прошарками. Промийте її під струменем холодної води і покладіть на стіл шкіркою вниз.

Розкладіть начинку по пласту свинини. Розподіліть її рівномірно.

Поверніть свинину рулетом і перев'яжіть його капроновою ниткою.

Змастіть деко олією і викладіть на нього свинячий рулет швом донизу.

Поставте деко з рулетом в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте рулет протягом 1,5-2 годин, поливаючи його соком, що виділився. Готовий рулет має запечену скоринку приємного золотистого кольору. При протикає його ножем витікає прозорий сік.

Викладіть готовий рулет на блюдо, охолодіть його і наріжте скибочками.

Свинячий рулет з чорносливом та курагою

200 г кураги і 200 г чорносливу без кісточок окремо залийте гарячою водою і залиште на 30 хвилин.

Витягніть курагу і чорнослив з води, обсушити їх паперовим рушником.

Пропустіть чорнослив і курагу через м'ясорубку окремо один від одного.

Розкладіть на столі 1 кг вимитого свинини з жировими прошарками. Трохи відбийте пласт дерев'яним молоточком.

Викладіть чорнослив і курагу на свинину смужками, чергуючи їх.

Посипте начинку 15 г желатину.

Поверніть свинину рулетом, загорніть його в марлю і перев'яжіть капроновою ниткою.

Закип'ятіть воду у великій каструлі. Посоліть її.

Очистіть і помийте 1 цибулину і 1 моркву. Покладіть їх цілими в киплячу воду. Додайте туди ж лавровий лист і 5 горошин чорного перцю.

Опустіть рулет в киплячу воду з овочами і варіть на повільному вогні протягом 2 годин.

Викладіть готовий рулет на блюдо, зверху покладіть обробну дошку, на неї поставте вантаж. Залиште рулет в такому положенні до охолодження.

Наріжте готовий рулет скибочками і подавайте його до столу з будь-яким гарніром або в якості холодної закуски.
Смачного!