ЯК приготувати курячі гребінці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Півнячі гребінці вважаються делікатесним продуктом, страви з гребінців популярні в Китаї, у Франції та Італії. На нашому столі такі страви не частий гість, саме тому закуска з гребінців може скласти відмінне доповнення святкового столу. Крім того, така закуска виглядає інтригуюче.

Вам знадобиться

Для тушкованих у вині курячих гребінців:
1 кг курячих гребінців;
40 г петрушки;
40 г селери;
40 г зеленої цибулі;
50 мл білого вина;
10 мл лимонного соку;
сіль.
Для курячих гребінців з вершками:
10 курячих гребінців;
1 головка ріпчастої цибулі;
200 мл білого вина;
1,5 ст.л. вершкового масла;
1 ст.л. борошна;
100 мл молока;
100 мл вершків;
50 г тертого вершкового сиру;
сіль;
перець.
Для салату з курячими гшребешкамі:
600 г курячих гребінців;
300 г цвітної капусти;
350 г корнішонів;
250 г картоплі;
6 яєць;
300 г печериць;
20 г селери;
сіль;
майонез.

Інструкція

Курячі гребінці, тушковані в вінеВимойте курячі гребінці. Зігрійте воду, помістіть туди гребінці, зніміть з них плівку: вийміть гребінці з води, покладіть на дошку, посипану сіллю, потріть жорсткою губкою, промийте в холодній воді. Потім наріжте петрушку, цибулю, селеру, покладіть гребінці і зелень в сотейник, залийте водою, додайте біле вино, лимонний сік, посоліть і припустіть протягом 30 хвилин.

Курячі гребінці зі слівкаміВимойте гребінці ретельно. Налийте вино в каструлю, покладіть в вино гребінці і цибулю, варіть близько 10 хвилин. Вийміть цибулю і гребінці з каструлі, подрібніть.

Розтопіть на сковороді олію, додайте борошно, перемішайте, підсмажте протягом однієї хвилини. Зніміть з вогню, додайте молоко, потім вино, в якому варилися цибулю і гребінці. Поставте сковороду знову на вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, тримайте на вогні поки суміш не загусне.

Додайте гребінці і цибулю, посоліть, поперчіть. Перекладіть в маленькі блюдця. Збийте вершки, перемішайте з сиром і викладіть зверху на гребінці.

Салат з курячими гребешкаміОшпарьте гребінці, зніміть з допомогою солі з них плівку, промий у холодній проточній воді. Закип'ятіть воду, посоліть, киньте туди гребінці, відваріть до готовності і залиште остигати у відварі.

Вимийте і почистіть картоплю, наріжте соломкою, відварити в підсоленій воді. Наріжте корнішони. Відваріть в підсоленій воді цвітну капусту, остудіть і розберіть на дрібні суцвіття.

Закип'ятіть воду, посоліть, покладіть в окріп печериці і варіть до готовності, остудіть і наріжте великими скибочками. Змішайте картоплю, корнішони, цвітну капусту і печериці в салатнику. Заправте майонезом.

Зваріть яйця, покришите жовтки зверху на овочеву суміш. Покладіть зверху курячі гребінці. Наріжте селера якомога менше, посипте їм салат.