ЯК приготувати томатний суп з вершками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Для того щоб приготувати насичений ароматний томатний суп, дочекайтеся початку осені. Саме у вересні ви можете купити найбільш стиглі та соковиті помідори - основу цієї страви. Подавати подібні супи прийнято з грінками, прикрашеними свіжою зеленню.

Вам знадобиться

Класичний томатний суп з вершками:
2 столові ложки несолоного вершкового масла;
1 головка ріпчастої цибулі
очищеного і нарізаного кубиками;
1 зубчик часнику;
1 кг соковитих м'ясистих томатів;
2 чашки курячого бульйону;
1 чайна ложка цукру;
1 лавровий лист;
1 стакан 35% вершків;
сіль і мелений чорний перець за смаком
1 столова ложка нарізаного свіжого зеленого лука.
Томатний крем-суп по Джеймі Оліверу:
1 кг помідорів;
1 головка дрібно нарізаного ріпчастої цибулі;
1 зубчик дрібно нарезанног часнику;
1 велика морква
нарізана кубиками;
1 столова ложка червоного винного оцту;
50 г оливкової олії;
1 л курячого або овочевого бульйону;
200 мл 22% вершків;
2 жовтки від курячих яєць;
? чашки нарізаних листя свіжого базиліка.

Інструкція

Класичний томатний суп з вершками

Розтопити масло в каструлі на середньому вогні. Обсмажте часник до характерного запаху і коричневого кольору, дістаньте зубчик з масла. Додайте цибулю з дрібкою солі. Пасеруйте цибулю протягом 10-12 хвилин, поки він не стане м'яким і золотистим.

Підготуйте томати. Вимийте їх і наріжте на ЧЕТРА частини, зрізаючи зелену верхівку, якою вони були прикріплені до гілки. Якщо всередині помідорів ви бачите недостиглу біло-зелену серцевину, виріжте її.

Покладіть помідори в каструлю, додайте цукор, лавровий лист і курячий бульйон. Варіть на повільному вогні 30 хвилин.

Зніміть з вогню і вийміть лавровий лист. Пюріруйте суп за допомогою блендера. Поверніть суп-пюре в каструлю і готуйте на повільному вогні ще 5-10 хвилин. Додайте? вершків, приправте сіллю, перцем і добре перемішайте. Вимкніть вогонь.

Збийте вершки. Подавайте томатний суп в глибоких мисках, прикрасивши збитими вершками і зеленою цибулею. Можете доповнити блюдо грінками з пшеничного хліба з пікантним сиром.

Томатний крем-суп по Джеймі Оліверу

У великій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте цибулю, моркву, часник і базилік і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Приготуйте велику каструлю з окропом. Помідори занурте на 30 секунд в окріп, обдайте холодною водою зніміть з них шкірку. Наріжте томати шматочками і покладіть в каструлю до овочів. Додайте бульйон і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин.

Збийте вершки з яєчними жовтками і винним оцтом.

Готовий суп пюріруйте блендером, посоліть і поперчіть і знову прогрійте. Вимкніть з вогню і додайте яєчно-вершкову суміш. Перемішайте, але ні в якому разі не кип'ятіть і не розігрівайте цей суп заново - яйця в такому випадку згорнуться і ви втратите ніжну шовковисту структуру страви. Подавайте, прикрасивши листям свіжого базиліку.