? ЯК приготувати суп з гарбуза :: гарбуз в духовці з імбиром

Якщо ви ніколи раніше не готували гарбузовий суп, це велике упущення. Оксамитовий, трохи солодкуватий, ароматний і пряний, ситний вершковий гарбузовий суп ідеальний для прозорих прохолодних осінніх днів. Додайте до нього трохи імбиру, і він позбавить вас від застуди, покладіть трохи кориці, і діти із задоволенням з'їдять суп, чимось схожий на здобний пиріг, додайте трохи хересу і подайте суп в гарбузі, і самі примхливі гості визнають вас чудовою господинею.

Вам знадобиться

Гарбузовий-суп з імбиром
1 кг гарбуза;
5 гілочок свіжого чебрецю або 1 столова ложка сушеного;
2 чайні ложки солі;
2 чайні ложки свежемолотого перцю;
1 чашка оливкової олії;
1 шматочок свіжого імбиру
близько 2 см в довжину
дрібно терта
4 середніх бульби очищеної картоплі;
15 г вершкового масла;
1 стакан курячого бульйону;
1 стакан 22% вершків;
мускатний горіх на кінчику ножа.
Гарбузовий суп з корицею і хересом
1 гарбуз вагою близько 4 кг;
125 г несолоного вершкового масла;
2 середні цибулини
очищених і дрібно нарізану;
1 паличка кориці;
? кавової ложки тертого мускатного горіха;
1,5 л курячого бульйону (можна замінити овочевим)
3 столові ложки хересу
сіль і мелений чорний перець

Інструкція

Гарбузовий-суп з імбиром

Розігрійте духовку до 180оС. Наріжте гарбуз скибочками близько 1 см завтовшки і шириною близько 5 см, шкурку не зрізайте. Змастіть шматочки гарбуза оливковою олією і приправити сіллю, перцем і листочками чебрецю. Застеліть деко фольгою, покладіть на нього гарбуз і запікайте її в духовці близько 30 хвилин

Дістаньте гарбуз з духовки і дайте охолонути. Зріжте шкірку.

У каструлю налийте ложку оливкової олії, коли воно розігріється, але до того як задимиться, покладіть в нього вершкове масло. Зменшіть вогонь до середнього, дочекайтеся поки вершкове Малосен повністю розтопиться і покладіть в каструлю натертий імбир. Гасіть імбир в олії хвилин 5, потім додайте гарбуз, нарізаний скибочками картоплю і влийте бульйон. Бульйону має бути стільки, щоб він повністю покривав всі інгредієнти.

Накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні близько 30 хвилин.
Вимкніть вогонь, додайте вершки і мускатний горіх, пюріруйте суп за допомогою блендера

Гарбузовий суп з корицею і хересом

Зріжте з гарбуза верхівку і відкладіть. Дістаньте насіння і волокна і викинете їх.

За допомогою ножа або спеціальної ложки для вирізання м'якоті з дині акуратно витягніть всі нутрощі, намагаючись не пошкодити оболонку. Залиште близько 2 сантиметрів м'якоті всередині гарбуза.

У великій каструлі з товстим дном на маленькому вогні розтопіть вершкове масло і покладіть в нього цибулю. Обсмажте цибулю до золотисто-коричневого колір і легкого карамельного запаху.

Покладіть в каструлю нарізані шматочки гарбузової мякость, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом. Покладіть корицю. Збільште вогонь до середнього і накрийте каструлю кришкою. Гасіть гарбуз близько 30-45 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зніміть суп з вогню і пюріруйте за допомогою блендера.
Розігрійте духовку до 170оС.

Налийте Пюріровать суп назад в каструлю і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин

Візьміть видовбану гарбуз, влийте в неї суп і додайте херес, розмішайте і відправте в духовку, накривши гарбузової «кришкою». Запікайте близько 30-40 хвилин

Подавайте суп на стіл прямо в гарбузі, розливайте по тарілках і прикрашайте обсмаженими гарбузовим насінням або крутонами.