ЯК приготувати качку, фаршировану рисом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Зараз не складає труднощів знайти в продажу качку. Достатньо зайти в довколишній супермаркет і ви зможете порадувати гостей вишуканим апетитним стравою. Качка відмінно поєднується з багатьма продуктами. Тому начинок для фарширування качиної тушки безліч. При виборі «фаршу враховуйте, що цей птах достатня жирна. Чудово підійдуть рис, овочі, гречка, кислі ягоди і фрукти, цитрусові і сухофрукти. Ви можете з'єднати кілька продуктів для начинки. Наприклад, рис і сухофрукти. А якщо ви доповніть блюдо з птиці відповідним соусом, то вам гарантований кулінарний успіх.

Вам знадобиться

качка;
тельбухи качині (серце
печінка
шлунок);
1-1,5 ст. рису;
сіль
червоний мелений перець;
коріандр
базилік сушений;
3 зубчики часнику;
1-2 цибулини;
зелень петрушки і кропу;
рослинна олія для обсмажування;
100 мл. білого сухого вина;
50 гр. чорносливу;
50 гр. родзинок.

Інструкція

Разморозьте качку. Краще робити це в самому холодильнику. Ретельно вимийте і виріжте тельбухи. Їх не викидайте, стануть в нагоді для начинки (рис з потрохами). Біля хвоста виріжте сальну залозу, щоб при приготуванні не виявився специфічний запах.

Акуратно виріжте шию, але залиште шкіру навколо неї. Добре вимийте внутрішню сторону тушки. Ошпарьтеокропом всю качку, повторіть 2-3 рази.

Натріть птицю всередині і зовні сумішшю спецій - сіль, перець червоний мелений, коріандр, базилік і часник. Приберіть в прохолодне місце на 1-1,5 години.

Промийте рис. Наріжте дрібно тельбухи (печінка, шлунок, серце), додайте до рису. Відваріть все до напівготовності крупи в підсоленій воді. Рис повинен залишитися розсипчастим. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Подрібніть цибулю і часник. Злегка тушкуйте в рослинному маслі. Додайте нарізану петрушку і трохи червоного меленого перцю, добре розмішайте і додайте до рису з потрохами.

Промийте сухофрукти. Залийте їх гарячою водою і дайте трохи розпаритися. Після чорнослив подрібніть. Додайте масу з сухофруктів в начинку і ретельно перемішайте.

Нафаршируйте тушку підготовленою сумішшю. Ущільнювати сильно не потрібно, тому рис ще трохи розшириться.

Зашийте качку нитками або заколіть зубочистками так, щоб начинка в процесі не покинула черевце. Лапи і крила зв'яжіть і оберніть фольгою, щоб вони не пригоріли.

Помістіть начинену птицю в утятніцу. Розігрійте духовку до 200-220 градусів C. Поставте посудину на грати, а під неї встановіть деко.

Поливайте качку соком, що виділяється, почніть через 30 хвилин після того, як прибрали нафаршировану птицю в духову шафу.

Перевертайте періодично тушку з боку на бік. При цьому проколіть виделкою боки, щоб виділявся сік.

Готуйте її близько 2-2,5 годин. Після того як сік стане прозорим, качка готова. Дістаньте її і полийте білим сухим вином. Після помістіть назад в духовку на 15-20 хвилин.

Перед подачею на стіл зніміть фольгу і нитки. Посипте зеленню і розріжте кухонними ножицями на порції. Начинку акуратно вийміть і помістіть на те ж блюдо, що і шматки качки.