Як приготувати домашню качку

Для приготування домашньої качки з апельсинами візьміть одну велику тушку, промийте під струменем проточної води і наріжте на порційні шматки. У заздалегідь розігріту сковороду налийте 5 столових ложок рослинного масла і злегка обсмажте в ньому качине м'ясо. Потім візьміть два апельсини і зніміть з них цедру. Нашаткуйте її тоненькою соломкою і опустіть у склянку з окропом. Поріжте апельсини часточками і видаліть все насіння. Гарненько промийте в трохи теплій воді одну виноградне гроно і зніміть з неї ягоди. Перекладіть качку з сковороди в скляну жаровню разом з маслом. Розкладіть навколо неї апельсинові часточки і виноградинки. Обсипте качку соломкою з цедри. Закрийте жаровню кришкою і поставте в духовку. Запікайте блюдо протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.

Для того щоб приготувати домашню качку у винному соусі з вишнями, візьміть одну велику тушку, промийте її і обсушити за допомогою серветок. Змішайте в окремому посуді 3 столових ложки солі і 2 столових ложки меленого чорного перцю. Натріть цією сумішшю тушку всередині і зовні. Оберніть качку харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 2 години. У цей час змастіть деко олією. Потім наколи тушку виделкою в декількох місцях і укладіть на деко. Смажте качку протягом півтора годин, періодично поливаючи жиром, який буде витікати з тушки. Як тільки буде готова, перекладіть її в жаровню і залийте 150 мілілітрами червоного сухого вина. Додайте 2 чайних ложки меленої кориці, гарненько посоліть і поперчіть. Надішліть жаровню в духовку на 5 хвилин. Поки качка гаситься, змішайте в блендері 100 мілілітрів вина з 450 грамами вишні без кісточок. Відкрийте духовку, полийте качку приготовленим соусом і тушкуйте ще 10 хвилин.

Для того щоб приготувати фаршировану яблуками домашню качку, візьміть одну тушку середнього розміру, посоліть і поперчіть її. Очистіть від шкірки і наріжте часточками 5 кислих яблук, видаліть все насіння і сердцевинки. Нафаршируйте яблуками качку через отвір у черевці, а потім зашейте його міцною ниткою. Налийте в глибоке деко 2 столові ложки води і викладіть на нього качку спинкою вниз. Помістіть деко в духовку і смажте тушку протягом години. Час від часу поливайте качку соком, що витік на деко. Крім того, тушку необхідно перевертати кожні 15 хвилин. Як тільки качка буде готова, розріжте нитку і викладіть яблука на блюдо. Зверху покладіть тушку, оброблену на частини і прикрасьте зеленню петрушки.