? ЯК приготувати качку на Новий рік :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Качку запікають до Нового році здавна, і вона з успіхом може замінити величезного гусака, крім того, все ж це не таке повсякденне блюдо, як курка. Щоб це блюдо справило належний ефект, знайдіть достатньо великий екземпляр птиці, інше зроблять хороший рецепт і ваша майстерність.

Вам знадобиться

Для фаршированої качки:
качка (1 кг);
кисле яблуко;
10 шт. чорносливу;
3 ст. л. лимонного соку;
1 ч. Л. майорану;
100 г замороженої журавлини;
100 мл червоного напівсолодкого вина;
3 ст. л. цукру;
чорний мелений перець
сіль.
Для качки з розмарином і чебрецем:
качка (1 кг);
1 ст. ложка свіжого рубаного чебрецю;
1 ч. Л. свіжого рубаного розмарину;
2 ст. л. солі;
1 ч. Л. чорного меленого перцю;
2 ст. л. цукру;
30 г чаю;
3 склянки води;
2 ст. л. патоки;
консервовані фрукти для прикраси.

Інструкція

Фарширована уткаВимойте качку, натріть сіллю і лимонним соком всередині і зовні. Виріжте серцевину яблука, наріжте скибочками середньої товщини. Одну половину нарізаного яблука змішайте з промитим чорносливом і майораном, іншу - збризніть лимонним соком. Натріть качку чорним перцем і начините яблуками з чорносливом.

Викладіть качку на деко, поруч покладіть другу половину яблука, розігрійте духовку до 180оС, поставте деко і запікайте протягом двох годин.

Розімніть журавлину товкачем, додайте цукор і вино, поставте на вогонь і залиште до закипання, варіть протягом однієї-двох хвилин. Вийміть качку з духовки, перекладіть на блюдо, полийте журавлинним соусом.

Качка з розмарином і тімьяномВозьміте цілу качку середніх розмірів, видаліть тельбухи, помийте, обсушіть серветками, частково відокремте від неї шкіру, з країв, так щоб не порвати її і не зняти зовсім. Помістіть качку в глибоку ємність відповідного розміру, поклавши на спину. Розріжте один апельсин навпіл і видавіть сік на качину тушку, відокремте цедру, поріжте на шматочки, засуньте їх всередину тушки, скріпіть шкіру дерев'яними зубочистками.

Посипте тушку сумішшю розмарину, чебрецю, перцю і солі. Затягніть контейнер харчовою плівкою і поставте в холодильник. Через дві години переверніть качку, так що б вона лежала спиною вгору, і залиште на холоді на всю ніч.

Налийте в каструлю для парової лазні 3 склянки води, додайте 2 столових ложки цукру і 3 пакетика чаю. Доведіть чайну суміш до кипіння, поставте зверху контейнер з качкою і залиште на паровій бані на 30 хвилин. Потім зніміть контейнер і дайте качці трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.

Натріть тушку сумішшю солі і патоки, розігрійте гриль (або духовку) до 135оС і помістіть туди тушку на одну годину. Готової качці дайте постояти 20 хвилин, потім перекладіть на блюдо, прикрасьте часточками консервованого ананаса, мандарина, вишні і подавайте на стіл.