ЯК солити маслини :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Солоні маслини можна вживати в їжу, як самостійну закуску, а також додавати в салати, супи, страви з м'яса і овочів. Вони додадуть будь-якої страви приємний специфічний смак.

Вам знадобиться

маслини;
сіль;
оливкова олія.

Інструкція

Переберіть свіжі маслини, видаліть зіпсовані. Цілі плоди відсортуйте за ступенем зрілості і розміром. Промийте маслини під холодною водою кілька разів.

Помістіть маслини одного розміру в емальовані ємності. Пересипте плоди сіллю крупного помелу, з розрахунку 1кг солі на 2,5 кг маслин. Добре перемішайте маслини з сіллю. Накрийте ємність з ними ошпареної окропом кришкою, або щільною тканиною.

Витримуйте тару з маслинами в сухому світлому теплому приміщенні, з незмінною температурою, протягом 30-40 днів. Періодично перемішуйте плоди таким чином, щоб верхній шар маслин опинився внизу, а нижній вгорі. Під час кожного перемішування додавайте сіль, це необхідно робити для того, щоб плоди краще Просолов.

Зцідіть рідина, яка виділяється в процесі бродіння, маслини висипте на невеликі чисті дошки. Деякі плоди можуть виявитися зморщеними, видаліть їх. Промийте маслини водою, дайте їй стекти, знову викладіть на дошки і промаслити оливковою олією, на 1 кг маслин беріть 25 г масла.

Пересипте маслини сіллю, беріть 100 г на 1 кг плодів, помістіть їх в скляні банки. Витримуйте банки з маслинами 8-10 днів до остаточного засолу, впродовж цього часу, періодично струшуйте банки з плодами.
Зберігайте солоні маслини в сухому прохолодному приміщенні.