ЯК приготувати заливне з яловичого мови :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Найчастіше покуштувати заливне з яловичого мови нам вдається в кафе або ресторанах. Мало хто береться за приготування цієї страви, думаючи, що це дуже складно. Насправді, пригостити своїх друзів заливним можна і не маючи диплом кухаря, потрібно тільки знайти трохи часу.

Вам знадобиться

яловичий язик;
лук;
морква;
15 грамів желатину;
лавровий лист;
запашний перець;
бутончікі гвоздики;
сіль;
зелень (петрушка
кріп);
журавлина;
зелений горошок.

Інструкція

Мова помийте холодною проточною водою. Цибулю і моркву очистіть і крупно наріжте. Візьміть 150 г холодної кип'яченої води і замочіть в ній желатин на 1,5 години.

Покладіть мову в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Варіть мову 1,5-2 години, до повної готовності. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю моркву, цибулю, лавровий лист, перець, бутончики гвоздики і соль.После того як мова зварився, вийміть його з каструлі, занурте в холодну воду і відкладіть на окремій тарілці. З бульйону вийміть всі великі шматки моркви та цибулі.

Процідіть бульйон. Для цього візьміть глибоку миску, накрийте її ситом і акуратно вилийте в неї вміст каструлі. Замість сита можна використовувати марлю.Медленно влийте желатин в миску з гарячим процідженим бульйоном, постійно помішуючи ложкою. Заважайте бульйон до повного розчинення желатину.

Візьміть формочки і налийте в них бульйон шаром 3-5 міліметрів. Поставте формочки в холодильник до повного застигання бульйону (20-25 хвилин) .На застигле желе викладіть горошок і журавлину. Викладайте журавлину і горох по краю, а в центр форми покладіть лист петрушки і укропа.Залейте вміст формочки тонким шаром бульйону (2-3 міліметрів) і знову поставте їх у холодильник на 20-25 хвилин.

Поріжте мову невеликими тонкими шматочками і заповніть ними форми до країв. Вміст форм повністю залийте бульйоном і приберіть їх в холодильник на 5:00. Якщо є можливість, краще залишити заливне в холодильнику на добу.

Приготуйте тарілку, на якій будете подавати заливне. Акуратно переверніть формочку на тарілку і вийміть заливне.Якщо ви готували заливне у великій формі, вийміть його на велику плоску тарілку і наріжте шматочками.
Заливне з яловичого мови подавайте до столу з майонезом або соусом з хрону.