ЯК варити суп з перловкою :: приготувати суп з перловки

Перловий суп дуже смачний і поживний. Він буде хорошим варіантом для різноманітності вашого обіднього меню. Приготувати такий суп дуже просто і швидко з цілком доступних продуктів.

Вам знадобиться

картопля - 140г;
цибуля ріпчаста - 15г;
морква - 40г;
крупа перлова - 20г;
зелень - 15г;
м'ясний бульйон - 600г;
сіль
перець за смаком;
лавровий лист - 5г;
сметана для заправки.

Інструкція

Перлову крупу добре переберіть, промийте і замочіть на 2-3 години, після чого процідіть, залийте окропом, закрийте кришкою і розпарюють протягом 1 години на слабкому вогні або водяній бані. Оскільки, якщо цього не зробити, суп вийде каламутним і слизовим.

Почистіть одну невелику цибулину, наріжте півкільцями. Візьміть морква середнього розміру, вимийте її, почистіть і наріжте на дрібній тертці. З'єднайте цибулину з морквою і окремо обсмажте на олії в сковороді протягом 5хвилин.

Відберіть середні бульби картоплі. Вимийте його, очистіть і наріжте великими часточками.

Відокремте м'ясо від кісток і наріжте кубиками по 1-2см, а кістки розрубати на частини. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли закипить, зніміть піну ложкою і додайте обсмажені цибулю з морквою. Продовжуйте варити до готовності м'яса.

Коли м'ясний бульйон буде готовий, перекладіть в каструлю розпарену перлову крупу і варіть протягом 15-20 хвилин. Потім додайте картоплю і варіть до готовності.

Незадовго до кінця варіння покладіть лавровий лист, перець і сіль. Перед подачею на стіл суп заправте сметаною і посипте зеленню.