? ЯК приготувати рис по-китайськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гордість китайської кухні - страви з безліччю компонентів, вигідним чином оттеняющих смак один одного. При цьому страви різних провінцій відрізняються особливими, тільки їм притаманними нюансами. Наприклад, в рис по-Сичуаньській кухаря обов'язково додадуть місцевий перець, а в провінції Хунань його здобрять пастою з бобів і чилі. Один з найсмачніших варіантів - смажений рис по-янчжоуськая з куркою та креветками.

Вам знадобиться

250 г сирого довгозерний рису;
30 г свинячого філе;
30 г заморожених креветок;
50 г курячого філе;
30 г замороженого гороху;
невеликий пучок зеленої цибулі;
1 яйце;
2 чайних ложки китайського рисового вина;
1 стакан курячого бульйону;
6 столових ложок арахісового масла;
сіль і перець за смаком.

Інструкція

250 г довгого рису переберіть і промийте, поки вода не стане прозорою. Підготовлену крупу помістіть в каструлю і залийте холодною водою, щоб вона покривала рис на 2-3 сантиметри. Додайте трохи солі. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть рис до готовності, не заважаючи його.

Займіться бульйоном. Його можна приготувати самостійно, відварів в помірній кількості підсоленої води курячі гомілки і крила. Але можна використовувати готовий концентрований бульйон у вакуумній упаковці. Розведіть його окропом згідно рекомендації на пакеті. Бульйонні кубики і порошки для цієї страви не годяться.

Дуже дрібно наріжте свинину, курку, окіст і морожені креветки. Нарубаєте зелений лук. В окремій мисці збийте яйце, приправивши його перцем і сіллю.

Розжарити на сковороді 3 столові ложки арахісового масла. Викладіть в сковороду креветки і свинину, швидко обсмажте їх на сильному вогні, постійно помішуючи. Додайте курку, окіст, морожений горох і смажте всі разом. Влийте 2 чайних ложки вина, бульйон і доведіть всю масу до кипіння.

Посоліть суміш, перемішайте і викладіть її в окрему миску.

Вимийте і просушіть сковороду. Розжарити на ній 3 столових ложки арахісового масла і вилийте збите яйце, швидко розподіливши його по сковороді колоподібними рухами. Коли яєчний млинець трохи підсмажиться, висипте до нього рис і смажте всі разом, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.

Висипте в сковороду суміш з курки, креветок і окосту, посипте все це зеленою цибулею. За бажанням додайте солі і перцю і смажте всі разом не більше двох хвилин.

Готовий рис розкладайте на тарілки і подавайте на стіл негайно. В якості супроводу подайте попередньо охолоджене китайське фруктове вино.