ЯК приготувати медальйони з яловичини на святковий стіл :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Медальйони з яловичини - красиве м'ясне блюдо, яке відмінно впорається з роллю основного на вашому святковому столі. Рецептів його приготування існує величезна кількість, можна використовувати як якийсь один з них, так і комбінацію, але головне, що слід мати на увазі при приготуванні медальйонів з яловичини - що це святкове блюдо, а значить, воно повинно вийти не лише смачним, але і красивим.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
яловичина;
цукіні;
ріпчасту цибулю;
біле вино;
помаранчевий болгарський перець;
вершки.
Для другого рецепта:
яловича вирізка - 500 г;
червоне вино - 100 мл;
горох стручковий - 100 г;
аджика - 50 г;
інжир - 50 г;
соєвий соус - 50 мл;
баклажани - 1 шт .;
кабачки - 1 шт .;
жовтий болгарський перець - 1 шт .;
слива - 1 шт.

Інструкція

Лук, попередньо очищений, і цукіні наріжте тонкою соломкою і обсмажте на олії, додавши трохи білого вина. Це гарнір.

Болгарський перець наріжте кубиками, обсмажте його на рослинній олії, додавши трохи нежирних вершків.

Викладіть перець у блендер, додайте ще вершків і збивайте. Підливайте вершки, поки у вас не вийде яскраво-помаранчева суміш консистенції густого соусу.

Яловичу вирізку поріжте на плоскі овальні шматки товщиною приблизно 1 см. Натріть їх сіллю, перцем і чебрецем.

Розігрійте змащену олією сковороду і смажте на ній шматки яловичини до готовності.

Викладіть соус з перцю та вершків на тарілку. Зверху покладіть гарнір з цукіні і цибулі, і поверх нього - медальйони.

У другому рецепті приготування медальйонів з яловичини присутні елементи східної кухні. Шматок свіжої яловичої вирізки звільніть від плівок і зайвого жиру, злегка відбийте, посоліть і поперчіть.

Аджику змішайте з соєвим соусом і оливковою олією, обмажте цією сумішшю м'ясо.

Витримуйте м'ясо в холодному місці протягом 2-3 годин.

На сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте м'ясо на сковороді з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Після чого в цій же сковороді або в глибокій вузькій вогнетривкої посуді (наприклад, гусятниці) помістіть м'ясо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте протягом 45-60 хвилин. Щоб м'ясо не пересушити, кожні 15 хвилин поливайте його соком.

Болгарський перець, баклажан і кабачок наріжте невеликими шматочками. Розріжте сливу навпіл, обваляйте її в цукрі і рівномірно обсмажте на вершковому маслі в глибокій сковороді разом з овочами.

Інжир проваріть в цукровому сиропі, обсмажте разом з молодим стручковим горошком і додайте до зливі і овочам.

Заправте суміш червоним вином, соєвим соусом, сіллю, перцем, ретельно перемішайте. Потім порційно викладіть овочі на тарілки.

Запечене м'ясо трохи охолодіть, розріжте на три шматки і викладіть на овочі. Зверху посипте обсмаженими кунжутним насінням і прикрасьте гранатовим соусом «наршарап».