ЯК смажити сома :: правильно посмажити сома

Сом - велика прісноводна риба, в досить великих кількостях мешкає в річках Росії. М'ясо у нього біле, ніжне і жирне. Особливо смачно м'ясо сома в смаженому вигляді - мабуть, це чи не єдиний вірний спосіб приготування цієї чудової риби.

Вам знадобиться

сом;
білий хліб;
яйця;
борошно;
лук;
свіжий імбир;
рослинне масло;
перець чорний мелений;
сіль;
кріп;
петрушка;
горіхи;
часник;
оцет.

Інструкція

Почистіть, промийте, обсушіть сома, обробити на філе і наріжте шматочками.

Одну цибулину і 10 г імбиру почистіть і дрібно нарубати. Приготуйте суміш з лука, імбиру, солі і перцю. Залийте цією сумішшю шматочки сомового філе і залиште на 20 хвилин.

У батона зріжте кірку, наріжте його дрібними кубиками і залиште ненадовго, щоб він трохи підсох. У мисці збийте 3 яйця. На тарілку просійте 4 столові ложки борошна.

Шматочки сома запаніруйте в борошні, потім занурте в яйця, після чого обваляйте в нарізаному батоні. На сковороді розігрійте олію і обсмажте запаніровані шматки філе до утворення золотистої скоринки. Дістаньте і обсушіть на ситі або паперовому рушнику.

Подавайте філе сома гарячим, прикрасивши рубаним кропом.

Другий спосіб посмажити сома наступний. Почистіть і попатраєте сома і поріжте його на порційні шматки разом зі шкірою. Посоліть, посипте перцем і запаніруйте в борошні.

У сковороді (краще всього використовувати чавунну, але підійде і будь-яка з товстим дном, яку можна ставити в духову шафу) нагрійте масло і обсмажте запаніровані шматки сома. Після того, як вони зарум'яняться, накрийте сковороду кришкою і поставте в духовку на 5-6 хвилин.

На гарнір до такої рибі найкраще підійде смажена з цибулею картоплю. Готову рибу подавайте з гарніром, полив маслом, в якому вона смажилася.

Нарешті, можна також посмажити сома з горіховим соусом. Почистіть і вимийте сома і наріжте його шматочками товщиною приблизно 2 см. Посоліть і залиште на 15-30 хвилин.

Обваляйте рибу в борошні. На сковороді розігрійте масло до кипіння і обсмажте в ньому рибу. Готові шматки укладіть по краях блюда, посипте рубаною петрушкою і збризніть лимонним соком.

Щоб приготувати горіховий соус, очищені волоські горіхи зітреш, додайте до них вимочений і віджатий шматочок хліба, роздавлений часник, соняшникова олія і оцет. Ретельно розмішайте соус і додайте теплої води, щоб він був не дуже густим. Збийте соус міксером і викладіть в середину блюда з рибою.

Зваріть круто 2 яйця, розріжте кожне на 4 частини, посоліть і розкладіть між шматочками риби.