? ЯК приготувати смажену рибу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує безліч способів приготувати рибу, починаючи від юшки і закінчуючи варіантом з використанням пароварки. Однак самий, напевно, швидкий, легкий і, мабуть, смачний спосіб приготувати рибу - це посмажити її. Для смаження найкраще брати рибу пожирніше, щоб страва не вийшло сухим.

Вам знадобиться

риба;
борошно;
білий хліб;
яйця;
лимон;
рослинне масло;
сіль;
перець.

Інструкція

Напевно, самий ідеальний кандидат для смаження - сом. М'ясо цієї жирної риби, особливо приготоване в клярі, виходить дуже ніжним і смачним. Тушу сома почистіть, по необхідності попатраєте, відокремте філе від шкіри і кісток і поріжте невеликими шматочками.

З білого хліба зріжте кірку, поріжте його дрібними кубиками, залиште підсихати. Збийте 3 яйця, просійте на окрему тарілку борошно, змішайте її з сіллю і перцем.

Шматочки сома обваляйте в борошні, умочіть в яйця і запаніруйте в хлібі. Обсмажте рибу в попередньо розігрітій олії до золотистої скоринки, після чого дістаньте і перед подачею обсушіть на паперовому рушнику, щоб зайве масло стекло. Таким же чином можна приготувати «морського сома» - зубатку.

Дуже хороші також смажені стейки з лососевих риб (лосося, форелі, сьомги). Підготовлену рибу поріжте на товсті стейки разом з шкірою і кістками. Кожен стейк посоліть з обох сторін і злегка присипте білим перцем. Вичавіть в чашку лимонний сік.

Змастіть розігріту сковороду (краще всього - з антипригарним покриттям) рослинним маслом за допомогою кулінарної кисті. Швидко обсмажте рибу з обох боків до легкої золотисто-рум'яної скоринки.

Налийте в сковороду трохи води і лимонний сік. При бажанні можна також додати соєвий соус, але майте на увазі, що він вплине на колір готової риби. Зробіть мінімальний вогонь, закрийте сковороду кришкою і доведіть рибу до готовності (приблизно 20 хвилин). Вона не повинна сильно присмажуватися - якщо це відбувається, має сенс ще раз привернути рибу.

Смажену лососеву рибу сервіруйте скибочкою лимона і подавайте з картоплею фрі або відвареним рисом.

Крім того, дуже смачні смажені сазан або короп. Рибу обробити, відокремте філе і поріжте його на шматочки. Якщо риба невелика, то має сенс різати її разом з шкірою і кістками.

На тарілку просійте борошно і змішайте її з сіллю і перцем. Обваляйте шматочки риби в борошні.

Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте в ньому запаніровані шматочки сазана. Масла потрібно багато - сазан повинен обжарюватися практично у фритюрі.

Подавайте рибу, полив її маслом, в якому вона готувалася. Як гарнір можна приготувати смажену картоплю або розсипчасту гречану кашу. Також разом зі смаженою сазаном подають солоні огірки, квашену капусту або капустяний салат.