ЯК згасити куряче філе :: яке гасити філе

Куряче філе або куряча грудка - м'ясо не найпростіше для приготування. Зазвичай коштує трохи відхилитися від рецепту і замість ніжного і соковитого білого м'яса, ви отримуєте сухе і несмачне. Безпрограшний варіант - готувати курячу грудку в соусі. Ще краще - у ніжній вершковою підливі. Слідуючи запропонованим рецептом, ви отримаєте тільки м'яке і соковите куряче філе.

Вам знадобиться

600 г курячого філе;
1луковіца;
1 морква;
1,5 ст.л. борошна;
200 мл вершків жирності 25%;
4-5 ст.л. топленого вершкового масла;
сіль;
перець.

Інструкція

Для приготування цієї страви купите куряче філе - біле м'ясо без кісток або курячу грудку цілком. У другому випадку м'ясо обійдеться вам трохи дешевше, а кісточку ви зможете потім використовувати для курячого супу. Відокремити м'ясо від кістки - зовсім нескладно. Зазвичай з країв м'якоть відходить дуже просто. У середині можна зробити невеликі надрізи ножем між хрящем і м'ясом. Після того, як ви відокремте м'якоть, зніміть з курячої грудки шкіру.

Промийте м'ясо під холодною водою. Дайте воді стекти, обсушити філе серветкою і приступайте безпосередньо до приготування страви. Розріжте м'ясо на невеликі смужки довжиною приблизно 5-6 см і 1 см в перетині.

Потім розтопіть в сковорідці три столові ложки вершкового масла. Соняшникова в даному випадку не підійде. Необхідно підкреслити вершковий смак у страві. Злегка обсмажте шматочки курки на невеликому вогні. Якщо м'ясо повністю забере в себе масло, додайте ще трохи.

Перекладіть обсмажену курку в сотейник і займіться цибулею. Візьміть одну цибулину середньої величини. Зніміть з неї лушпиння, дрібно порубати і викладіть на сковорідку з-під курки. Обсмажте цибулю на маленькому вогні. Викладіть цибулю в сотейник з куркою, додайте трохи води, щоб вона не покривала м'ясо, тушкуйте 5-7 хвилин.

Поставте на плиту сковорідку, коли вона розжариться, висипте в неї півтори столових ложки борошна. Постійно помішуйте, щоб борошно не підгоріла. Як тільки вона стане світло-коричневого кольору, додайте столову ложку вершкового масла. Розімніть борошно і поступово вливайте вершки, не перестаючи помішувати. Як тільки у вас вийде однорідний соус без грудочок, влийте його в сотейник з куркою. Гасіть курку з підливою ще 10-15 хвилин. Після чого знімайте з вогню і подавайте на стіл.