ЯК зробити масло какао :: Їжа

Какао-масло - це екстракт жиру з какао-бобів. Його застосовують в косметології та харчової промисловості. Какао-масло використовується, головним чином, для приготування шоколада- воно надає шоколадним виробам ніжну однорідну структуру. Також какао-масло є центральним компонентом багатьох косметичних засобів. Його часто додають у мило, шампуні і лосьйони. Яким же чином можна отримати справжнє какао-масло?

Вам знадобиться

- Какао-боби;
- гриндер, або кавомолка;
- молоток;
- решето;
- прес.

Інструкція

Ретельно промийте какао-боби в чистій холодній воді і просушіть.

Укладіть какао-боби рівномірно на жароміцних форму і обсмажте їх у духовці при температурі від 40 до 60 градусів Цельсія протягом 90 хвилин.

Залиште какао-боби охолоджуватися при кімнатній температурі.

Використовуючи молоток, відбийте злегка какао-боби, щоб відокремити зерна від зовнішньої шкаралупи. Після обсмаження шкаралупа вже повинна була злегка відійти.

Покладіть оброблені какао-боби в решето. Акуратними надавлюють рухами заважайте какао-боби таким чином, щоб шкаралупа в підсумку залишилася на поверхні решета, а зерна потрапили в ємність.

За допомогою гриндера (невеликий пристрій для подрібнення спецій або тютюну), або кавомолки, роздробити очищені зерна какао бобів до порошкоподібного стану. Тепло від гриндера розплавить жир в зернах, поступово надавши какао більш рідку консистенцію.

Вийміть какао-масло з подрібнених в порошок зерен шляхом пресування, використовуючи екструдер, експеллером або гвинтоподібний прес для комерційної якості какао-масла.