ЯК солити гіркий перець :: як солять Цицак рецепт

Багато років вважалося, що гострий перець шкідливий для шлунка і може навіть провокувати виразку. Але все ж останні дослідження змогли спростувати цю думку і довести зворотне. Солоний гострий перець не тільки відмінно піднімає апетит і покращує травлення, але і знімає хронічну біль. Приготований за цим, досить простим рецептом він зберігає всі свої корисні властивості і якості.

Вам знадобиться

1 кілограм гострого солоного перцю;
8 столових ложок солі.

Інструкція

Візьміть один кілограм гострого гіркого перцю зеленого кольору вимийте під холодною водою, відокремте пошкоджені жуками і зіпсовані стручки. Надріжте кожен у «хвостика» уздовж приблизно на 1,5-2 сантиметри. Робиться це для того, щоб розсіл під час солки потрапляв усередину перчика і просолюється його повністю.

Приготуйте розсіл для заливки: закип'ятіть два літри води і перемішайте з вісьмома столовими ложками солі (без верху). Укладіть підготовлений для солки перець щільними рядами в п'ятилітрову каструлю і залийте гарячим розсолом.

Зверху на перець поставте гніт вагою приблизно 1,5-2 кілограми. Наприклад, ви можете покласти на перець плоску тарілку і уставити на неї літрову банку наповнену водою (обов'язково попередньо закривши її щільно пластмасовою кришкою). Після цього накрийте каструлю зверху марлею і зав'яжіть її так, щоб всередину не змогли потрапити мошкара і дрібне сміття.

Поставте на три доби каструлю в тепле місце (влітку можна використовувати підвіконня добре освітлюється вікна, восени ставити каструлю близько котла). Після закінчення часу злийте з каструлі весь розсіл і залийте перець свіжоприготовленим. Знову закрийте каструлю щільно марлею і поставте в тепло, але вже на п'ять діб.

На 9 добу перекладіть перець в літрову банку, залийте розсолом і закрийте пластиковою кришкою, якщо збираєтеся зберігати його в холодильнику. Також солоний гіркий перець ви можете закатати в стерилізовані банки після того, як заллєте його гарячим свіжим розсолом втретє (по закінченню соління).

Готовий перець має жовтуватий колір і досить гострий смак. Відмінно підходить в якості закуски до рибних і гарячих м'ясних страв, приготованим з баранини, яловичини і свинини (наприклад, до відварного, запеченого і смаженого м'яса).