ЯК приготувати суп-пюре з гарбуза :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гарбуз - красивий і корисний овоч. Сезон гарбуза настає восени, ближче до середини жовтня - саме в цей час має сенс запасатися нею. Готувати гарбуз досить просто, крім того, це практично універсальний овоч, з якого можна приготувати і суп, і друге блюдо, і хліб, і начинку для пирога, і навіть десерт. Супи-пюре з гарбуза - відмінний варіант для легкого ланчу.

Вам знадобиться

400 г гарбуза;
400 г консервованого нуту;
2 зубчики часнику;
розмарин;
мелений мускатний горіх;
сіль;
мелений білий перець;
тертий пармезан;
вершки;
креветки для подачі (по 3 шт. на порцію).

Інструкція

Почистіть гарбуз і поріжте її невеликими кубиками. Часник очистіть і дрібно порубати. У глибокій сковороді або в каструлі з товстим дном розігрійте масло і злегка обсмажте на ньому часник з розмарином. Додайте гарбуз, перемішайте і тушкуйте, поки вона не почне пом'якшуватися.

Додайте в каструлю нут, залишивши невелику його кількість для прикраси. Залийте все 1 літром холодної води. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин або до тих пір, поки гарбуз і нут не стануть м'якими.

Після того, як овочі зваряться, злегка остудіть суп, посоліть і поперчіть за смаком, додайте дрібку мускатного горіха, перелийте все в блендер. Якщо вам здається, що рідини занадто багато, злийте частина її в миску. Змішайте суп в однорідну масу, додаючи воду в міру необхідності.

Поверніть суп на повільний вогонь і прогрійте його, не даючи закипіти і часто помішуючи.

Креветки відокремте від панцира, зробіть на спинці кожної надріз і витягніть чорну кишкову вену. Відваріть креветки в невеликій кількості води протягом 3-4 хвилин.

Прогрійте глибокі миски для супу по числу порцій. У кожну покладіть по три креветки і кілька горошин нуту, після чого налийте суп. За бажанням суп можна сервірувати при подачі вершками або тертим пармезаном.