ЯК приготувати порося цілком :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Порося, приготований цілком, - традиційне святкове блюдо. Запечіть його в духовці з начинкою з потрухів, гречаної каші та печериць. Таке блюдо не залишить байдужим самого вишуканого гурмана.

Вам знадобиться

тушка молочного поросяти;
свиняче серце;
свиняча печінка;
1 кг гречки;
300 г печериць;
2 цибулини;
масло рослинне;
сіль.

Інструкція

Приготуйте начинку. Свиняче серце і печінку промийте під струменем холодної води, покладіть в каструлю. Залийте тельбухи холодною водою і залиште їх на 3-4 години. Потім дістаньте з каструлі і промийте ще раз.

Покладіть печінку і серце в каструлю. Налийте в неї води так, щоб вона повністю покрила тельбухи. Закрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь.

Зніміть з каструлі кришку, коли її вміст закипить. Ложкою зберіть піну з бульйону. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити тельбухи до готовності. У процесі варіння їх необхідно посолити.

Викладіть готові тельбухи на тарілку, остудіть їх і дрібно наріжте.

Переберіть 300 г печериць і промийте їх. Дрібно поріжте гриби і обсмажте їх на рослинному маслі.

Очистіть 2 цибулини. Наріжте їх і злегка обсмажте з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

Зваріть гречану кашу. У 1,7 літра окропу всипте 1 кг гречки. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь і варіть кашу до готовності.

Змішайте гречану кашу, обсмажені гриби, цибулю і подрібнені тельбухи. Начинка готова.

Промийте тушку випотрошеного, обпаленого молочного поросяти. Обсушити паперовим рушником.

Натріть тушку зсередини сіллю і наповніть начинкою.

Зашийте розріз на черевній порожнині суворою ниткою.

Змастіть порося повністю рослинним маслом і покладіть на деко вгору спинкою. Ніжки підігніть.

Оберніть харчовою фольгою вуха і п'ятачок поросяти, щоб вони не обгоріли.

Поставте деко з фаршированим поросям в духовку, розігріту до 180 градусів. Обсмажуйте його до світло-коричневого кольору. Час від часу поливайте поросяти жиром, витопився при запіканні.

Викладіть готового фаршированого поросяти на блюдо. Прикрасьте його свіжою зеленню і овочами. Смачного!