? ЯК приготувати корейські страви :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Корейська їжа - це не тільки смачно, але й дуже економічно. Принцип корейського столу, як втім, будь-якого азіатського - безліч різноманітних закусок, які супроводжують одне-два великих блюда. Виходить дуже красиво, крім того, можна бути впевненим, що жоден гість не залишиться голодним. Секрет - в закусках!

Вам знадобиться

Для фаршированих баклажанів з імбиром:
1 кг баклажанів;
400 г свинячого м'яса;
70 г свинячого сала;
70 г борошна;
70 г крохмалю;
7 яєць;
35 г соєвого соусу;
70 г горілки;
35 г рослинної олії;
70 г свіжого імбиру;
75 г ріпчастої цибулі;
15 г зеленої цибулі.
Для кимчхи з молодої капусти і редьки:
1 кг молодої капусти;
1 кг молодої редьки;
400 г петрушки;
60 г зеленої цибулі;
30 г часнику;
40 г червоного меленого перцю;
20 г пшеничного борошна;
60 г солі.
Для кимчхи з червонокачанної капусти:
1 кг червонокачанної капусти;
45 г рослинної олії;
1 лавровий лист;
200 г моркви;
30 г часнику;
160 г петрушки;
70 г столового оцту;
сіль.

Інструкція

Фаршировані баклажани з імбіремНарежьте м'якоть свинини без жиру на дуже дрібні шматочки. В подрібнену масу додайте білки яєць, соєвий соус, рисову горілку, кунжутну олію, рубаний імбир, ріпчаста цибуля і ретельно перемішайте.

Вимийте баклажани, очистіть, видаліть насіння і наріжте на кружки товщиною 5 мм. Нарізані баклажани розкладіть по два гуртки: на один покладіть приготований м'ясний фарш, а іншим його накрийте. Начинені баклажани обваляйте в борошні, змочіть у збитому яйці, змішаному з крохмалем, попередньо розведеному холодною водою 1: 1, і обсмажте з обох сторін в сильно розігрітій сковороді з невеликою кількістю жиру.

Перекладіть баклажани в іншу сковороду і накрийте кришкою. Тримайте на слабкому вогні, поки не випарується рідина.

Кимчхи з молодої капусти і редькіОчістіте качан капусти від зів'ялого листя і качани, поріжте на смужки по 5-6 см. Редьку поріжте у вигляді листя верби того ж розміру, що й капусту, наріжте цибулю, часник подрібніть, капусту і редьку присипте coлью. У петрушки візьміть тільки стебла, сполосніть, розріжте на частини по 4-5 см і злегка присипте сіллю.

Змішайте капусту, редьку і петрушку, заправте їх перцем, часником, цибулею, сіллю, добре перемішайте і викладіть у посуд для засолювання. Приготуйте розсіл для кимчхи: розведіть у воді пшеничне борошно, закип'ятіть, остудіть, додайте за смаком сіль. Отриманим розсолом залийте овочі, кимчхи з молодої капусти і редьки буде готовий через один-два дні.

Кимчхи з червонокачанної капусти Поріжте крупно капусту, моркву тонко наріжте кружальцями, додайте до капусти. Подрібніть часник і петрушку. Приготуйте розсіл: прокип'ятіть 50 мл води з 35 г цукрового піску, 45 г рослинної олії, одним лавровим листом і сіллю, потім влийте в нього оцет. Отриманим розсолом залийте капусту, накривши посуд марлею, і залиште в приміщенні на 3 дні, потім поставте в холодильник.