? ЯК приготувати яловичину: смачні рецепти :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Вчені стверджують, що прогрес пішов у кілька разів швидше, коли людина почала вживати в їжу м'ясо, піддане термічній обробці. Це в кілька разів скоротило час на отримання організмом калорій з їжі і дало людині можливість займатися чимось ще, крім видобутку, поглинання і перетравлення їжі.

Вам знадобиться

Суп панадель:
500 г яловичини;
250 г кісток;
1,5 л води;
1 цибулина;
зелень;
сіль.
Для млинчиків:
1/2 стакан молока;
1 яйце;
3 ст.л. борошна;
2 ст.л. соняшникової олії;
сіль.
Сендвіч з яловичиною і томатної сальсою:
2 помідори;
1 зубчик часнику;
1 ст.л. зелені петрушки;
2 ст.л. оливкової олії;
100 г філе яловичини;
10 см багета;
2 ст.л. тертого швейцарського сиру;
сіль.
Яловиче печеня з травами і прянощами;
1 кг пісного яловичого філе одним шматком;
1,5 склянки панірувальних сухарів;
1 корінь селери;
4 цибулини;
0,25 склянки кедрових горіхів;
1 ч.л. сушеного кропу;
1 ч.л. сушеної м'яти;
30 г розтопленого масла;
8-10 молоденьких жовтих кабачків;
3-4 цукіні.

Інструкція

Суп панадель

Добре промийте кістки і м'ясо, покладіть в каструлю, залийте холодною водою, посоліть, поставте на сильний вогонь, зніміть піну з киплячого бульйону, зменшіть вогонь, покладіть очищену цибулину і варіть до готовності протягом 2,5 години.

Приготуйте млинці: збийте яйце з 2 ст.л. молока, посоліть, додайте борошно і добре розмішайте, щоб не залишилося грудочок, потім влийте молоко, що залишилося, розмішайте до однорідної маси, додайте ложку соняшникової олії. Розігрійте сковорідку, змастіть маслом, спечіть млинчики.

Видаліть з готового бульйону варену цибулину, додайте рубану зелень за 3-5 хвилин до закінчення варіння. Млинці скрутіть трубочками, розріжте їх гострим ножем навскіс, висипте нарізані млинці в суп.

Сендвіч з яловичиною і томатної сальсою

Вимийте помідори, зробіть зверху хрестоподібний надріз, обдайте окропом, зніміть з них шкірку і дрібно нарубати. Очистіть і подрібніть часник, зелень вимийте, обсушити дрібно наріжте. Змішайте в мисці нарубану м'якоть помідорів, часник і зелень, посоліть суміш, додайте 1 ст.л. оливкової олії і перемішайте.

Увімкніть і розігрійте духовку до 180? С. У цей час як слід розігрійте сковороду, додайте масло і розігрійте його протягом 4-5 хвилин. Шматок яловичини помістіть в розігріту сковороду, смажте по 4 хвилини з кожного боку.

Розріжте багет уздовж навпіл, покладіть на кожну половину по 2 ст.л. томатної сальси, присипте сиром і поставте в духовку на 5 хвилин. Потім вийміть з духовки, на один шматок гарячого багета покладіть смажену яловичину, приправте за смаком, накрийте залишилися шматком багета.

Яловиче печеня з травами і прянощами

Видаліть з м'яса весь жир, зробіть на шматку поздовжній розріз і заповніть його сумішшю панірувальних сухарів, кедрових горіхів, рубаного лука і селери, кропу, м'яти і масла. Смажте при максимальній потужності протягом 10 хвилин, потім зменшіть потужність до середньої і смажте ще 20 хвилин для слабкого прожарювання, 22 хвилини - для середнього, 26 хвилин - для сильного прожарювання. Перевертайте шматок в процесі приготування.

Дайте м'яса постояти, не виймаючи з печі, ще 10 хвилин. Кабачки та цукіні помийте, наріжте тонкими кільцями потримайте на пару 5-6 хвилин. Наріжте м'ясо на скибки, на гарнір подайте кабачки і цукіні.