? ЯК вибрати картоплю :: Продукти харчування

Картопля - один з найпопулярніших продуктів у раціоні харчування сучасної людини. Картопля справді універсальний. Він входить до складу більшості звичних для людини страв: супів, запіканок, салатів, випічки. Картоплю можна зварити, згасити, посмажити, спекти. Крім цього, вона дуже корисна. Речовини, що містяться в ній, покращують травлення, роботу серцево-судинної системи, позитивно впливають на працездатність і самопочуття людини. Але щоб страви з картоплі дійсно були смачними і корисними, цей продукт важливо правильно вибрати.

Інструкція

Перевагу краще віддати середнім за розміром картоплини. Поживних речовин вони містять в собі набагато більше, ніж дрібні і великі бульби.

Позеленіла картопля говорить про наявність у ній великої кількості отруйної речовини солонина, що утворюється в результаті довгого впливу на бульби прямого сонячного світла.

Незалежно від сорту, картопля повинна бути твердою і щільною. Зморщені, обм'яклі, вкриті білим нальотом або пророслі бульби, найімовірніше, вже не місяць пролежали на складі. Користі від такого продукту, природно, буде мінімум.

Кілька картоплин перед покупкою обов'язково слід оглянути. Більшість захворювань, яким піддається цей овоч, видно неозброєним оком. Маленькі круглі отвори на картоплині говорять про те, що їй вже встиг поласувати дротяники. Про таку картопляної хвороби, як парша, свідчать бурі плями на шкірці овоча. А самим підступним недугою картоплі є фітофтора, що пожирає бульби зсередини. Зовні овоч може бути дуже навіть симпатичним, а всередині більша його частина - почорнілою, природно, непридатною для вживання в їжу.

Шкірка молодої картоплі, як правило, рівна і гладка, знімається вона дуже легко, але при цьому не лущиться. Лущення картоплі - вірна ознака того, що овоч просто-напросто ще не дозрів.

Якість картоплі можна перевірити, не приносячи її додому. Для цього слід акуратно увіткнути ніготь в бульбу. Якщо він увійде в нього, як у м'яку вату, овоч дійсно вирощений на екологічно чистих мінеральних добривах. Якщо ж з-під шкірки почне сочитися волога, значить, така картопля напхана нітратами.

Якщо з картоплі планується приготувати пюре або запіканку, рекомендується вибирати сорти з високим вмістом крохмалю. Для смаження ідеально підходить картопля з середнім вмістом крохмалю, з білою або золотистою м'якоттю. Для салату ж знадобляться сорти картоплі з низьким рівнем крохмалю, тому саме вони не розварюються і краще всього зберігають форму.