? ЯК посмажити смачно картоплю :: Продукти харчування

Небагато відмовляться від смачного ароматного золотистого картоплі, підсмаженого з апетитною скоринкою. Але вийде таке блюдо тільки на важкій чавунній сковороді. Інші сковороди, в тому числі з антипригарним покриттям, для смаженої картоплі не підходять.

Вам знадобиться

-картопля;
-рослинне або вершкове масло;
-прянощі і спеції;
-лук;
-сковорода;
-плита;
-ніж;
-обробна дошка.

Інструкція

Вибирайте бульби середнього розміру. Справа в тому, що маленький розмір картоплин може бути показником дефіциту поживних речовин у грунті, де цей овоч вирощувався. І навпаки, занадто великий розмір майже напевно свідчить про використання у виробництві шкідливих для організму хімічних реагентів. І в тому, і в іншому випадку це може позначитися на смаку і користь готового блюда. Також зверніть увагу на те, щоб бульби були рівної форми. Наявність ямочок і виступів ускладнює очистку картоплі.

Помийте бульби, очистіть їх ножем з нержавіючої сталі і знову швидко обполосніть. Якщо картопля помістити в воду і тримати більше 10 хв. - Це призведе до вимивання крохмалю і частини корисних речовин. Обсушити. Наріжте брусочками або скибочками. Форма нарізки залежить від способу, яким саме хочете посмажити картоплю. Додатково підготуйте ріпчасту цибулю з розрахунку 1 велика цибулина на кілограм картоплі. Вам знадобиться велика сіль і прянощі, які ви любите. Зокрема, до смаженої картоплі підходить свіжий кріп (через брак свіжого візьміть сушений). Також можна додати насіння кмину. Важливий момент: не варто додавати багато спецій і пряносмакових трав, вони переб'ють смак основного інгредієнта.

Поставте на плиту чавунну сковороду. Розтопіть шматочок вершкового масла, додайте трохи соняшникової. Коли з'явиться легкий білий дим (не раніше) - покладіть нарізану цибулину. Злегка обсмажте. Додайте картоплю. Солити і пересипати сухими прянощами бажано шарами. Смажте до готовності. Подавайте, посипавши кропом.

Наріжте картоплю брусочками, якщо хочете приготувати картоплю фрі. Щоб блюдо вийшло і смачним, і красивим, промокніть брусочки паперовій або тканинній серветкою, так видаліть зайву вологу. Картопля фрі краще готувати у фритюрниці, але якщо у вас її немає, нагрійте рослинну олію в сотейнику або глибокій сковороді до появи білого диму і легкого горіхового запаху. Опустіть туди картоплю і смажте, поки він не придбає характерний золотистий колір. Солити це блюдо слід відразу ж після того, як витягли брусочки з жиру.

Нашаткуйте картопля скибочками, щоб підсмажити його на зразок чіпсів. Весь процес приготування нагадує приготування картоплі фрі. Різниця в тому, що для чіпсів скибочки попередньо солять і посипають спеціями, і вони повинні обсмажувати в киплячій рослинній олії в один шар.