ЯК варити рисову вермішель :: як довго варити рисову локшину

Рисова вермішель - невід'ємний елемент китайського фаст-фуду, який, як і багато іншого, був винайдений цією нацією задовго до появи західних аналогів. На відміну від них, китайський варіант - набагато здоровіше. Так, в рисової вермішелі міститься в три рази менше калорій, ніж у вермішелі з пшеничного борошна.

Вам знадобиться

Для рисової вермішелі з куркою:
300 г рисової вермішелі;
500 г курячого філе;
2 моркви
1 цибулина;
50 г оливкової олії;
50 г соєвого соусу.
Для рисової вермішелі з овочами:
500 г вермішелі;
4 ст. л. рослинної олії;
2 цибулини;
2 солодких перцю;
2 моркви;
1/4 капустини;
4 ст.л. соєвого соусу.
сіль
чорний перець.
Для тайського супу з рисової вермішеллю:
1 кг свіжої риби;
250 г вермішелі;
2 цибулини;
4 зубчики часнику;
корінь імбиру (4 см);
150 г консервованого бамбука;
0,5 кокосового молока;
2 перцю чилі;
цедра 1 лимона;
2 ст.л. рисового крохмалю;
2 ст. л. рослинної олії;
мелена куркума
сіль.

Інструкція

Закип'ятіть воду з розрахунку 1 л на 100 г вермішелі, опустіть в окріп вермішель. Знову доведіть воду до кипіння, варити вермішель не більше п'яти хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Рисова вермішель з куріцейПорежьте цибулю кільцями, моркву нашаткуйте великою соломкою, обсмажте на оливковій або будь-якому іншому маслі без запаху. Філе курки наріжте невеликими шматочками або великою соломкою, додайте до обсмаженої цибулі і моркви. Обсмажте всі разом, потім додайте решту масла і соєвий соус. Змішайте локшину з обсмаженої масою, подавайте як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Рисова вермішель з овощаміСваріте вермішель і додайте 1 ст. л. рослинного масла. Помийте і очистіть овочі, наріжте великими кубиками ріпчасту цибулю, видаліть з перців насіння, наріжте великими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, капусту наріжте крупною соломкою. Розігрійте в глибокій сковороді 3 ст.л. рослинного масла.

Протягом двох хвилин смажте на сильному вогні цибулю, потім додайте перець, моркву, капусту, перемішайте і смажте ще дві хвилини. Додайте в сковороду вермішель, сіль, перець і тушкуйте ще стільки ж, наприкінці додайте соєвий соус.

Тайський суп з рисовою вермішельюПочістіте рибу, попатраєте, промийте холодною водою, відріжте голову, хвіст, плавники, обробити на філе, м'якоть відкладіть, все інше покладіть в каструлю і залийте 3 л холодної води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть, додайте цедру лимона, варіть протягом сорока хвилин на слабкому вогні без кришки. Готовий бульйон процідіть.

Помийте перець чилі, видаліть насіння, наріжте тонкими смужками один стручок. Подрібніть цибулю і часник, очистіть і наріжте тонкими пластинами імбир. Злийте воду з банки з консервованим бамбуком, наріжте його шматочками по 2 см. Наріжте кубиками по 2 см рибне філе, змішайте в мисці 1 ст. л. рисового крохмалю з куркумою і сіллю, обваляйте шматочки в суміші.

Розігрійте в глибокій сковороді з товстим дном рослинне масло, обсмажте підготовлені імбир, цибуля, часник протягом чотирьох хвилин. Покладіть в сковороду шматочки риби і обсмажуйте на сильному вогні протягом трьох хвилин, постійно перемішуючи.

Поставте на вогонь 1 л процідженого бульйону, додайте кокосове молоко, покладіть туди 1 стручок чилі і бамбук, доведіть до кипіння і варіть протягом п'яти хвилин. Потім вийміть з каструлі чилі і додайте чилі, тонко нарізаний. Змішайте бульйон з 1 ст. л. рисового крохмалю, влийте в киплячий бульйон, знову доведіть до кипіння.

Зваріть окремо рисову вермішель, розкладіть її по тарілках, покладіть в тарілки рибу з овочами, залийте гарячим бульйоном і відразу подавайте.