ЯК смажити шампіньйони з картоплею :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Для російської кухні картопля вважається традиційним продуктом. Можна довго перераховувати всі достоїнства і простоту приготування страв, приготованих з картоплі. Універсальність картоплі і хороша сполучуваність з іншими продуктами сприяє тому, що картопля включений в масу перших і других страв. Гриби, м'ясо, овочі і риба виграють при додаванні до них картоплі. Смажена картопля набуває особливий аромат у поєднанні з печерицями.

Вам знадобиться

печериці;
картопля;
сіль;
вершкове і рослинне масло;
сметана;
томатна паста;
ріпчасту цибулю;
сіль;
чорний мелений перець;
борошно;
сковорідки;
сотейник;
ніж;
обробна дошка;
суха серветка або рушник.

Інструкція

Підберіть для смаження свіжі міцні печериці середнього розміру. Зніміть з грибів шкірку і почистіть ніжки. Розріжте гриби вздовж на дві частини. Опустіть печериці в окріп на п'ять-шість хвилин. Потім ретельно злийте воду, щоб при смаженні, з грибів якомога менше виділялося води. Можна обсушити гриби на рушник. Розтопіть на сковороді рослинне масло. Опустіть гриби на сковороду. Смажити печериці треба до утворення злегка рум'яної скоринки, спочатку з одного, потім з іншого боку. В кінці смаження злегка підсолити гриби.

Вимийте і очистіть картоплю. Наріжте картоплю невеликими скибочками і промийте в холодній воді. Дайте стекти воді і обсушити картоплю на серветці. Розігрійте сковороду з вершковим маслом. Рівномірно викладіть скибочки картоплі на гарячу сковороду і смажте при рівномірному нагріванні. Час від часу помішуйте картоплю. Коли картопля придбає коричневий колір, посоліть її.

Перекладіть смажені картоплю і печериці в одну сковороду. Акуратно перемішайте інгредієнти і посмажте ще трохи. Щоб картопля з грибами стала соковитіше, накрийте сковороду кришкою. Щоб додати страві ще більш виражений специфічний смак, з'єднуючи картоплю і гриби, додайте заздалегідь пасеровану у вершковому маслі ріпчасту цибулю.

Смажити печериці з картоплею можна й іншим способом. Очистіть печериці та бланшируйте їх шість хвилин. Звільніть гриби від води і наріжте скибочками. Обсмажте на вершковому маслі, покладіть в сотейник і залийте сметаною. Додайте до печериць томат-пасту, сіль і чорний мелений перець. Накрийте кришкою і тушкуйте. Окремо нашаткуйте цибулину і підсмажте її на вершковому маслі. Підготовлену картоплю наріжте скибочками і обсмажте рівномірно з усіх боків на сковороді до готовності, додайте готовий цибулю і погашених в сметані масу грибів. Накрийте кришкою і потім деякий час, щоб продукти просочили один одного.