? ЯК приготувати часниковий хліб :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Часниковий хліб - прекрасне доповнення до тисячі страв. Французи подадуть часниковий багет до супу і м'яса, італійці доповнять часниковою брускетто і пасти і антипасти, греки спечуть часниковий хліб з маслянистими оливками і з'їдять його з тарамаслатой, справжній український борщ немислимий без лискучих пахучих часникових пампушок - та хіба мало ще блюд, яким не вистачає тільки одного соковитого часникового штриха! Був би хліб, а вже що їм закусити знайдеться!

Вам знадобиться

Часниковий хліб з оливками
4 чашки пшеничного борошна;
? склянки теплої води (45о С);
1 столову ложку білого цукру;
1 столова ложка сухих дріжджів;
1 столову ложку нейодованої солі;
3/4 склянки теплої води (45о С);
3 столові ложки оливкової олії;
5 зубчиків часнику
подрібнити;
1/2 склянки нарізаних маслин сорту Kalamata;
1 столова ложка кукурудзяного борошна.
Французький багет з часником
1 багет;
3 часточки очищеного часнику;
100 г несолоного вершкового масла;
3 столові ложки дрібно нарізаної петрушки.
Брускетта з часником
1 чіабатта (італьянскйі хліб);
3 зубчики очищеного часнику;
100 г оливкової олії extra virgin.
Брускетта з часником
1 чіабатта (італійський хліб);
3 зубчики очищеного часнику;
100 г оливкової олії extra virgin.

Інструкція

Часниковий хліб з оливками

Увімкніть духовку і нагрівайте її до 40оС.

Приготуйте невелику керамічну миску. В? склянки теплої води розчиніть цукор, додайте дріжджі, приберіть миску в нагріту духовку на 5 - 10 хвилин.

Покладіть борошно в чашу кухонного комбайна, додайте сіль і включіть режим пульсації на 1- 2 хвилини.

Дістаньте з духовки миску з активованими дріжджами і влийте їх до борошна, не вимикаючи режим пульсації. Відразу ж додайте ще? чашки теплої води і оливкове масло. Перемішуйте ще близько 1 хвилини.

Спробуйте тісто. Якщо воно занадто вологе, додайте трохи борошна, якщо занадто сухе підлити ще трохи теплої води.

Дістаньте чашу з тестом з комбайна, накрийте поліетиленовою плівкою і зберігайте 30 хвилин в теплому місці.

Змішайте в окремій мисці нарізаний оливки і часник.

Присипте борошном обробну дошку або стільницю кухонного столу, викладіть піднялося тісто.

Зробіть поглиблення в тесті і покладіть туди оливки і часник. Замісити тісто, намагаючись залишити велику частину начинки в середині формованої вами буханки.

Нагрійте духовку до 65оС і вимкніть її.

Застеліть деко пекарської папером, присипте кукурудзяним борошном, покладіть сформовану буханець. Зверху також присипте тісто кукурудзяним борошном.

Приберіть деко з хлібом в остигаючу духовку на 30 хвилин або трохи більше.

Дістаньте заготовку з духовки, доведіть температуру в ній до 175оС і поверніть тісто назад. Випікайте ще близько 30 хвилин, до тих пір поки на хлібі не утворюється хрустка золотава скоринка.

Вийміть хліб з духовки і дайте охолонути на решітці.

Французький багет з часником
Візьміть миску, наріжте в неї невеликими кубиками вершкове масло і дайте йому трохи розм'якнути.

Наріжте очищену часточки часнику ножем на дрібні шматочки.

Додайте часник і петрушку до масла, змішайте.

Візьміть багет і наріжте його скибочками шириною по 4 сантиметри кожен, не прорізаючи батон наскрізь.

Покладіть часникова олія між скибочками в багеті.

Нагрійте духовку до 200оС.

Загорніть багет у фольгу і приберіть в духовку на 10-15 хвилин.

Обсмажте зубчики часнику на сковроде, перед тим як додати його до вершкового масла, якщо ви хочете, щоб смак вашого багета був багатшим, солодше з карамельними тонами.

Додайте в часникова олія естрагон, пармезан або пластівці чилі, якщо ви хочете більш «складносурядний» смак.

Брускетта з часником
Наріжте чіабатту скибочками і обсмажте на грилі або чавунній сковороді без масла до утворення хрусткої скоринки.

Натріть обсмажені скибочки зубчиками часнику, збризніть оливковим маслом.