? ЯК спекти чіабатту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Чіабатта в перекладі з італійської означає «килимові тапочки». Це приголомшливо смачний хліб з хрусткою скоринкою, ніжним м'якушем і прекрасним ароматом, який відмінно підійде до вашого обіду або вечері в колі сім'ї та друзів.

Вам знадобиться

400мл теплої кип'яченої води;
600-650г борошна;
7г сухих дріжджів;
1 ч.л. солі;
1 ст.л. цукру;
2 ст.л. оливкової олії.

Інструкція

Налийте в миску воду, додайте борошно, сіль, цукор, оливкова олія і дріжджі. Всі компоненти ретельно перемішайте, щоб тісто відставало від миски, потім пріпиліте стіл борошном і вимісити тісто на столі, щоб воно не липло ні до рук, ні до столу, а було м'яким як розігрітий руками пластилін. Покладіть тісто назад у миску, накрийте тарілкою, укутайте і залиште приблизно на 3-4 години.

Піднялося тісто викладіть на стіл, попередньо добре посипавши його борошном, і не обминаючи, розділіть на дві частини. Далі, кожен шар тіста формуйте у вигляді прямокутника, підвертаючи кінці.

Потім поверніть шов горизонтально, але не перевертайте, оскільки спочатку потрібно сформувати прямокутник руками без використання качалки. Тепер повторіть процедуру з загортанням, переверніть чіабатту швом вниз, і заліпити кінці, щоб вони не були розкритими і сформуйте батончик.

Коли чіабатта буде сформована, умочіть кожну булку в житню або пшеничну муку, викладіть на деко, змащене маслом. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте на самий низ ємність з водою, щоб вийшла характерна для чіабатти тверда скоринка, потім поставте деко з чіабаттою на другий рівень знизу і печіть протягом однієї години. За 10 хвилин до закінчення випічки вийміть деко і переставте його на 3 рівень, щоб хлібець вийшов підрум'яненим.

Готовність чіабатти визначте по стукоту. Якщо постукайте по денця і звук буде порожній, значить хліб готовий, в іншому випадку, залиште ще допекаться на кілька хвилин. Готова чіабатта повинна мати темно-золотисте забарвлення, товсту, хрустку скоринку і м'якуш з величезною кількістю нерівномірно розташованих великих дірок.

Вийміть з духовки, і залиште остигати на решітці не накриваючи, щоб хліб міг рівномірно охолонути з усіх боків, і корочка залишалася хрусткою.