? ЯК вибирати буряк :: Продукти харчування

Буряк - червоний коренеплід, багатий вітамінами групи А, С, В, В9, РР і мікроелементами: кальцієм, калієм залізом, йодом. Буряк дуже корисна для травної системи. Існує думка, що цей овоч запобігає появи ракових клітин.

Інструкція

Буряк відома трьома видами: цукрова, кормова і звичайна. Цукровий буряк в основному вирощують в промислових масштабах для отримання всім відомого солодкого речовини. Кормовий буряк - недорогий і поживний продукт для прикорму домашньої худоби. Як правило, цінителі овочевих страв вживають в їжу буряк звичайну. Як не дивно, на прилавках магазинів серед звичайної буряка можна знайти і кормову. Відрізнити її можна по великому розміру і світлого окрасу. Такий вид коренеплоду містить більше клітковини, тому він більш жорсткий.

Звичайна (їдальня) буряк теж досягає великих розмірів, але в магазині такі гіганти можна знайти тільки восени, тому що більша буряк погано зберігається і не дотягує до весни.

Придатна в їжу буряк повинна бути твердою і рівною. Перевірте шкірку коренеплоду: на ній не повинно бути тріщин, бородавок, порізів. Не купуйте буряк, якщо вона почала загнивати або трохи обм'якла на тому місці, на якому лежала на прилавку.

Якщо на поверхні коренеплоду багато листя і корінців, швидше за все такий овоч неправильно зберігався або був зібраний з полів.

Здоровий буряковий плід повинен вирости однорідним на всій поверхні: гладкий і рівний, без зламів, вигинів, вм'ятин або опуклих місць. Деякі сорти буряка подовжені і нагадують товсту морквину. Вони теж повинні бути рівними і поступово звужуватися ближче до кореня.

Перед приготуванням розріжте буряк і подивіться на коренеплід «зсередини». Він повинен бути однорідним, без порожніх місць і новоутворень. Якщо на овоче проступають тверді чорні плями, краще не використовувати його в їжу. Викидайте буряк, якщо вона почала гнити хоча б з одного боку. Шкідливі бактерії можуть бути непомітні на «здорових» ділянках рослини.

Якщо ви купуєте овочі у знайомих дачників або фермерів, восени купіть буряк з листям, якщо вона не була оброблена хімічними добривами. Перевірте бадилля на цілісність і свіжість. Її можна використовувати у приготуванні супів.