Заквашування буряка не найпоширеніший спосіб заготівлі цього коренеплоду. Зазвичай її морозять або маринують. Тим не менш, квашений буряк дуже корисна. З неї готують борщ, борщ і вінегрет, а з розсолу смачний і корисний квас.
Вам знадобиться
- Буряк
- вода
- сіль
- ємність для квашення.
Інструкція
Для заквашування придатна молода, міцна, що не пошкоджена буряк. Ретельно вимийте коренеплоди, очистіть їх від шкірки, бадилля і коріння. Розріжте велику буряк на пластинки або гуртки. Дрібні коренеплоди розміром 3-5 см можна заквашувати цілком. Укладіть буряк в підготовлену ємність, поверх покладіть дерев'яний круг і невеликий вантаж. Намагайтеся не тримати очищені коренеплоди довго на повітрі.
Приготуйте розсіл для буряків. Для цього розчиніть сіль у воді, постійно помішуючи (на 1 л води 40-50 г солі). Процідіть соляний розчин через марлю і залийте в ємність з коренеплодами. Рівень розсолу повинен закривати гніт на 3-5 см. Зверху ємність накрийте марлею.
Буряк заквашується протягом 10-12 днів при кімнатній температурі. У перші дні бродіння на поверхні розсолу з'являється піна. Видаляйте її в міру освіти. Слід також регулярно промивати чистою водою коло і вантаж, щоб не утворювалася цвіль. Після того як бродіння припиниться, помістіть бочку або банки на зберігання у підпілля або інше місце з низькою температурою. Під час зберігання знімайте піну і промивайте гніт не рідше 2 разів на місяць.
Як зробити водяне опалення
Як оформити директора організації
Як отримати відповідь на запит
Як виводити відкладення солей
Як приховати свій номер на Activ
Як приготувати сирний кекс
Як помістити на карантин вірус
Як погасити кредит
Як позбутися від чорного нальоту на зубах