ЯК варити червоний буряк :: Продукти харчування

Буряк містить вітаміни групи В, бетаїн та мінеральні солі. Бетаїн знижує артеріальний тиск, сприяє засвоєнню білків і регулює обмін речовин. Усі корисні речовини зберігаються в буряках і після термічної обробки.

Вам знадобиться

- буряк;
- столовий оцет або лимонний сік, або цукор.

Інструкція

Виберіть правильну каструлю для варіння буряків. Вона повинні бути емальованому або скляному, але не металевою. Обсяг каструлі залежить від величини коренеплоду - чим менше буряк, тим менше повинна бути каструля.

Влийте в каструлю води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Вимийте ретельно буряк. Не чистіть і не зрізайте хвостики. Опустіть коренеплід в киплячу воду і зменшіть вогонь.

Додайте у воду столовий оцет або лимонний сік з розрахунку дві столові ложки на три літри води. Вони допоможуть зберегти колір буряка. Оцет і лимонний сік можна замінити цукром. Його додають в пропорції одна чайна ложка на літр води.

Варіть буряк, щільно закривши каструлю кришкою.

При необхідності, у міру википання, доливайте в каструлю холодної води.

Визначайте готовність буряка дерев'яною шпажкою або виделкою, як тільки вона стане м'якою - буряк готова.

Вийміть готову буряк з каструлі і потримайте хвилин п'ятнадцять у холодній воді. Це полегшить очищення буряків від шкірки.

Якщо ви дуже добре перед варінням вимили буряк, то відвар не виливайте, а процідіть через кілька шарів марлі і приготуйте освіжаючий напій. Для цього додайте по своєму смаку в буряковий відвар корицю, товчений імбир або лимонну кислоту.

Щоб прискорити час приготування, дайте проваритися буряках годину. Потім зніміть каструлю з вогню, дістаньте коренеплід і потримайте хвилин десять під струменем холодної води. При необхідність проваріть ще хвилин п'ятнадцять-двадцять і знову охолодіть.

Якщо необхідно дуже швидко зварити буряк, гарненько її помийте, почистіть і поріжте кубиками. Покладіть в каструлю і залийте гарячою водою. Вона повинна ледь закривати буряк.

Закрийте каструлю кришкою і поставте на середній вогонь. Варіть, зрідка помішуючи і підливаючи воду.

Коли буряк буде готова, додайте чайну ложку оцту і ретельно перемішайте. Робиться це для відновлення природного кольору коренеплоду.