? ЯК нарізати курку :: Їжа

Через відсутність практичного досвіду часто початківці кулінари стикаються зі складністю оброблення курки. Хоча насправді нарізування пташиної тушки не представляє в собі особливої складності. Для цього достатньо знати всю послідовність необхідних дій.

Вам знадобиться

- гострий ніж;
- обробна дошка;
- фартух.

Інструкція

Придбайте добре заточений якісний ніж з гострим кінчиком, для того щоб нарізування курки було швидким і акуратним. Якщо ви нарізуєте курку навіть вперше в житті, стежте, щоб ваші рухи були тільки вивіреними і чіткими, для додання шматочками курки рівного і акуратного вигляду. Однак якщо ви нарізуєте сиру курку, що не акуратні краю або невеликі нерівності будуть видні тільки при етапі нарізки, після приготування птиці недоліки будуть практично непомітні.

Разморозьте вашу курку, якщо вона заморожена. Краще це зробіть, не вдаючись до мікрохвильової печі, так краще зберігатися смакові якості. Залиште її для розморожування або в холодильнику, або на столі при кімнатній температурі.

Для початку розріжте курку за допомогою ножа по грудях. На обробній дошці поставте тушку курки вертикально. У нещодавно зроблений розріз увіткніть ніж і розділіть тушку уздовж лини хребта до низу.

Покладіть обробляють курку шкірою вниз і розкрийте її на дві частини, як книгу. Намагайтеся максимально акуратно виконати процедуру розрізання передньої кістки.

Приступите до відділення ніжок від тушки. Для цього переверніть половинку курки, максимально відтягніть ніжку і відріжте її в тому місці, де вона приєднана до тушки курки.

Якщо ви розрізаєте курку на шість порцій, розділіть її по білій тонкої серединної смужці - уздовж хряща навпіл. Якщо ви розрізаєте курку на вісім шматочків, то ріжте грудку навпіл.