? ЯК запекти гусака в яблуках :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Справжньою класикою приготування птиці є гусак, запечений з яблуками. Таке блюдо завжди виглядає урочисто, і воно прикрасить будь-який святковий стіл. Своїм ароматом запечений з яблуками гуска розіграє апетит навіть у самих вибагливих гостей.

Вам знадобиться

гусак;
яблука;
1,5 кг картоплі;
200 г ріпчастої цибулі;
4 горошини чорного перцю;
50 г чорносливу;
головка часнику;
50 г родзинок;
3 ч.л. кмину;
300 мл білого сухого вина;
морська сіль;
груші;
1/2 ч.л. сушеного коріандру;
50 г кураги.

Інструкція

Розітріть в ступці кмин, сіль, щіпку коріандру і чорний перець.

Візьмете гусака, попатраєте його і відріжте йому крила. Відрізуйте крила так, щоб залишилося «плече».

Натріть птицю зовні приготовленою сумішшю з спецій. Всередині не натирайте, так як яблука, які будуть всередині, будуть готуватися без спецій і солі.

Розігрійте духовку до 220 градусів. На дно вогнетривкого посуду викладіть гусячий жир. Посуд має бути з високими краями, щоб жир не витікав при запіканні птиці.

Робіть начинку. Візьміть п'ять кислих яблук, і наріжте їх кубиками, після чого змішайте їх з курагою, чорносливом і родзинками. Попередньо сухофрукти можна замочити в анісової горілці на тридцять хвилин, але це необов'язково.

Набейте гусака отриманою сумішшю. Намагайтеся, що б суміш всередині не була набита занадто щільно, так як вона може не дійти до повної готовності. Ноги гусака зв'яжіть капроновою ниткою.

У попередньо нагріту духовку помістіть гусака і залиште там, на 30 хвилин. По закінченню часу дістаньте його і полийте витопити жиром.

Надішліть гусака назад в духовку на тридцять хвилин. У випадку якщо він починає підгорати, сбавьте температуру до 180 градусів. Через півгодини дістаньте його і, полив вином, поверніть гусака назад на теж час. Зазвичай гусак близько трьох кілограм повинен готуватися не менше трьох годин.

У форму з жиром покладіть порізану на чотири частини лук, один зубчик часнику і розрізану на дві-чотири частини картоплю. Все перемішайте і поставте в духовку.

Залишилися яблука та груші в декількох місцях проколіть виделкою і знову відправте в духовку.