ЯК приготувати гусака в духовці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У святкові дні господаркам особливо хочеться порадувати себе і близьких незвичайним і смачним блюдом. Фарширований яблуками гуска здавна вважався прикрасою столу і навіть відбивав достаток у сім'ї.

Вам знадобиться

гусак;
1-1,5 кг антоновських яблук;
100 г вершкового масла;
перець;
сіль;
спеції за смаком;
кріп;
петрушка;
базилік.

Інструкція

Розмороженого гусака помийте і обсушіть рушником. Потім обріжте крильця і шийку. Натріть підготовлену тушку зверху і зсередини сумішшю з солі, перцю і будь-яких інших спецій на ваш смак. Краще це зробити заздалегідь, щоб гусак встиг просочитися.

Яблука добре промийте, очистіть від серцевини і наріжте часточками.

Нафаршируйте гусака часточками яблук і зашейте нитками отвір у черевці.

Розтопіть вершкове масло.

Покладіть тушку спинкою на деко або в спеціальну форму, підлити трохи води, а зверху змастіть гусака розтопленим вершковим маслом і відправте в духову шафу смажитися на півтори-дві години.

Під час смаження для утворення апетитною скоринки час від часу поливайте гусака власним соком і витопити жиром. Для пом'якшення спека в духовці і щоб уникнути підгоряння, поставте вниз лоток з водою.

Для прискорення процесу запікання гусака можна використовувати кулінарний рукав, він захистить м'ясо птиці від пересихання, і страва вийде більш соковитим. Відріжте шматок рукава, прикинувши заздалегідь, скільки треба на тушку. Зберіть один край «пучком і скріпіть спеціальним затискачем. Помістіть фаршированого гусака в отриманий мішок, зберіть і скріпіть затискачем інший край. Упаковуйте тушку ретельно, щоб під час запікання рукав не розкрився, і не витік сік. Потім зробіть в рукаві голкою три-чотири проколу і помістіть гусака в розігріту духовку. Хвилин за 15 до закінчення запікання вийміть тушку з духовки, акуратно розріжте рукав і знову поставте гусака в духову шафу для рум'янцю скоринки.

З готового гусака видаліть нитки, вийміть ложкою яблука і розмістіть їх на блюді.

Розріжте гусака на порційні шматки, зберігаючи форму птиці, укладіть на яблука і прикрасьте дрібно порізаною петрушкою, кропом і базиліком.

Таким же способом можна приготувати гусака, що не фаршируємо його яблуками. Тоді слід подумати про гарнір, окремо приготувати і подати картоплю, тушковану капусту, розсипчасту гречану кашу або печені яблука.