? ЯК готувати новорічного гусака :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Соковитий, ароматний і дуже смачний гусак з яблуками і грушами гідно прикрасить ваш новорічний або різдвяний стіл, порадує яскравим видом гостей, подарує всім святковий настрій.

Вам знадобиться

гусак;
кмин;
коріандр;
перець духмяний горошком;
сіль;
яблука;
груші;
родзинки темний;
чорнослив;
курага;
цибулю-шалот;
картопля;
вино біле столове;
часник.

Інструкція

Щіпку коріандру, столову ложку кмину і кілька горошин чорного перцю розітріть в ступці разом з 1 чайною ложкою солі.

Візьміть цілого гусака вагою в 3,5 кілограма, ретельно вимийте, обсушити і попатраєте. Відріжте крила. Обсипте гусячу тушку сумішшю товчених спецій, ретельно втирайте їх у шкіру гусака. Всередину птиці спеції не додавайте. Дно вогнетривкого посуду з високими краями викладіть гусячим жиром.

Приготуйте начинку. Візьміть п'ять зелених кислих яблук, по жмені темного родзинок, чорносливу та кураги. Можна за бажанням попередньо замочити їх на півгодини в анісової горілці. Яблука вимийте, наріжте кубиками, змішайте з сухофруктами.

Увімкніть духовку на температуру 200оС. Візьміть гусака і нещільно набийте його сумішшю яблук і сухофруктів. Лапки птаха перев'яжіть шпагатом. Поставте в розігріту духовку. Через сорок хвилин дістаньте гусака і обережно полийте його витопити жиром. Поставте назад ще приблизно на півгодини. Потім гусака дістаньте знову, злийте з-під нього весь жир в окрему вогнетривкий посуд. Полийте білим столовим вином (300 грамів) і поставте в духовку на наступні півгодини. Трикілограмового гусака треба запікати в цілому три години.

200 грамів цибулі-шалот (або звичайного ріпчастої цибулі, розрізаного на чотири частини) покладіть у форму з жиром. Туди ж киньте зубчики одного часнику прямо в лушпинні, картоплю, розрізану на дві або чотири частини. Посипте сіллю за смаком і 2 чайними ложками кмину, перемішуйте і поставте в духовку. 13 красивих червоних яблука і 5 штук груш ретельно вимийте, наколи виделкою в декількох місцях і викладіть навколо гусака. Знову поставте в духовку. Через деякий час яблука і груші полийте гусячим соком. Готового гусака перекладіть на блюдо, звільніть від шпагату, наріжте скибками і подавайте до столу.