ЯК приготувати філе кролика :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо кролика корисно як дорослим, так і дітям. Його широко використовують при приготуванні дієтичних страв, тому білки в його складі набагато краще засвоюються людським організмом, ніж білки свинини або яловичини. Кролятина відноситься до білого м'яса. Вона не жирна, містить мало холестерину, при цьому багата на вітамін PP, кальцієм, фосфором і магнієм. Крім особливих дієтичних властивостей і поживної цінності, м'ясо кролика готується просто і досить швидко. Воно комбінується з безліччю продуктів і піддається будь тепловій обробці. Ніжна кролятина хороша і в супах, і в других стравах.

Вам знадобиться

Суп з кролятини
300 гр. філе кролика;
1,5-2 літри готового бульйону;
сіль
перець чорний мелений;
лавровий лист;
1 невеликий буряк;
2 ст.л. червоного вина;
1 цибулина;
кріп
петрушка;
сметана.
Тушковане філе кролика зі сметаною.
500 гр. філе;
500 гр. сметани (достатньо 20% жирності)
2 ст.л. вершкового масла;
рослинна олія для смаження;
1 середня морква;
1 шт. ріпчастої цибулі;
сіль
чорний перець
лавровий лист;
кмин;
3 зубчики часнику;
букет ароматних трав (наприклад
базилік
чебрець)
Кролик з кунжутом.
500 гр. філе кролика;
соєвий соус;
2 зубчики часнику;
насіння кунжуту для панірування;
рослинне масло;
кріп
петрушка;
сіль
чорний мелений перець;
чебрець (можна замінити базиліком або розмарином).

Інструкція

Суп з кролятини

Зваріть з м'яса кролика суп. Очистіть буряк і наріжте кубиками. Покладіть в готовий бульйон, доведіть до кипіння. Варіть до напівготовності буряків.

Філе кролика наріжте невеликими шматками, подрібніть цибулю. Покладіть м'ясо і цибулю в каструлю з буряком, додайте спеції, лавровий лист і варіть до розм'якшення буряку. Після додайте зелень. Приблизно через 7-10 хвилин влийте червоне вино, доведіть до кипіння і відразу вимкніть. Подавайте до столу зі сметаною.

Тушковане філе кролика зі сметаною
Наріжте м'ясо на порційні шматки. Обсмажте в рослинному маслі. Перекладіть в глибоку вогнетривкий посуд.

Наріжте овочі: цибулю півкільцями, а моркву соломкою середньої товщини. Трохи тушкуйте їх на вершковому маслі. Вогонь повинен бути невеликий. Викладіть пасеровані овочі на філе. Додайте спеції, трави, подрібнений часник і лавровий лист.

Прогрійте сметану на водяній бані. Акуратно влийте в посуд з м'ясом.

Розігрійте духовку до 180 градусів C. Переставте туди ємність. Протягом перших 20-25 хвилин поливайте філе соками, які він сам дає при гасінні. Після накрийте кришкою, зменшіть температуру до 160 градусів C і залиште ще на 25-30 хвилин.

Кролик з кунжутом
Філе злегка відбийте і наріжте невеликими шматочками. Перемішайте з соєвим соусом і спеціями.

Додайте подрібнений часник. Залиште маринуватися на 20-30 хвилин. Дістаньте кролика з маринаду, обітріть паперовими рушником.

Обваляйте шматочки в кунжуті і обсмажте на олії. Перед подачею посипте нарізаною зеленню.