? ЯК приготувати жульєн :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Жульєн - дуже смачна і ситна гаряча закуска. Їй будуть раді не тільки домочадці, але і ваші гості. На сьогоднішній день існує безліч рецептів жульєну, який можна приготувати як з грибів і овочів, так і з м'яса і курки.

Вам знадобиться

курячі стегенця;
свіжі гриби (білі або печериці);
ріпчасту цибулю;
вершкове масло;
сир;
сметана;
борошно;
молоко;
сіль;
чорний мелений перець.

Інструкція

Очистіть 2-3 цибулини і дрібно наріжте. Розтопіть дві столові ложки вершкового масла на сковороді і обсмажте цибулю до прозорості. Відваріть 250 грамів печериць або білих грибів до готовності і наріжте їх соломкою. Перемішайте в сковороді цибулю та гриби, поставте на середній вогонь і обсмажуйте протягом 4-5 хвилин. Обов'язково перемішуйте, інакше цибуля може підгоріти. Посоліть і поперчіть гриби на смак. Закип'ятіть в каструлі воду і підсолити її, відваріть два курячих стегенця загальною вагою 500-800 грамів. Видаліть кістки, м'ясо наріжте соломкою.

Приготуйте сметанним заправку. Для цього підсушіть на сковороді без масла дві столові ложки борошна, вогонь повинен бути середнім. Додайте до борошна 20 грамів вершкового масла і ретельно перемішайте. Додайте 150 грамів сметани і перемішайте ще раз. Повільно тонким струменем влийте в борошно половину склянки холодного молока. Для того щоб не утворилися грудочки, перемішуйте заправку, поки додаєте в борошно молоко. Додайте сіль і перець за смаком. По густоті заправка повинна нагадувати 20-25% сметану.

Перемішайте нарізане соломкою куряче м'ясо і нарізані гриби в чашці або глибокій тарілці. Натріть на дрібній тертці 150-200 грамів. Розкладіть суміш по невеликих вогнетривким формам або порційних чашках, залийте соусом і посипте зверху тертим сиром. Запікайте жульен в духовці до розплавлення сиру при температурі 180-190 С. Приготувати жульен можна і в мікрохвильовці, але тільки в вогнетривких чашках. Для цього виставите максимальну потужність і запікайте до розплавлення сиру. Подавати жульєн на стіл потрібно обов'язково гарячим.