? ЯК готувати кюфту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Вірменське національне блюдо з яловичини кюфту можна назвати дієтичним стравою, тому що вона не смажиться, а відварюється. Ніжна, негостра, вона легко засвоюється, володіє чудовими смаком і ароматом.

Вам знадобиться

яловичина;
ріпчасту цибулю;
морква;
помідори або томатна паста;
яйце;
борошно;
коньяк;
вода або молоко;
сіль;
перець;
вершкове масло;
рослинне масло.

Інструкція

Візьміть дві середні цибулини, помийте, почистіть. Наріжте на маленькі кубики. Щоб цибуля не щипав очі, ніж кілька разів підставляйте під струмінь холодної води. 250 грамів моркви також помийте, почистіть і потріть на крупній тертці. Сковороду з чайною ложкою рослинного масла нагрійте, всипте в неї цибулю, отпассіруйте до утворення золотистого кольору, додайте терту моркву і злегка обсмажте на повільному вогні, помішуючи.

1 кілограм яловичини вимийте, обсушити рушником, поріжте невеликими кубиками. Перейдіть на м'ясорубці через дрібну решітку кілька разів. У процесі прокручування влийте в м'ясо трохи холодної води або молока. Готовий фарш перекладіть в миску, додайте 50 грамів коньяку, одне яйце, 2 столові ложки борошна, посмажені цибулю і моркву, 4 дрібно нарізаних помідора або 50 грамів томатної пасти, приправте за смаком сіллю і перцем. І хвилин 20-25 ретельно вимішують. Повинен вийти в'язкий тістоподібний, злегка рідкуватий світлий фарш.

Поставте на плиту каструлю з водою і доведіть до кипіння. Розділіть яловичий фарш на 4 частини. З кожної частини мокрими руками або за допомогою змоченого у воді ополоника сформуйте 4 кулі. Обережно помістіть їх все в киплячу воду. Варіть 25-30 хвилин на середньому вогні, не забуваючи періодично знімати піну ложкою або шумівкою.

2 столові ложки вершкового масла покладіть на сковорідку і розтопіть на повільному вогні. Готову кюфту викладіть на блюдо, наріжте скибочками, полийте розтопленим маслом, рясно посипте зеленню. Подавайте до столу в гарячому вигляді.