? ЯК приготувати фрикадельки з телятини з лимоном :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Фрикадельки з телятини з лимоном - ніжне, легке, смачне блюдо. Тому що в ньому мало калорій, воно відмінно підійде тим, хто стежить за фігурою. Симпатичні фрикадельки неодмінно сподобаються і дітям і дорослим, що цінують дієтичні, корисні страви.

Вам знадобиться

телятина;
білий хліб;
сир пармезан;
пучок петрушки;
лимон;
яйце;
біле вино;
лук;
морква:
борошно;
оливкова олія;
сіль;
перець;
лавровий лист;
запашний перець горошком.

Інструкція

Візьміть півбуханця білого хліба, обріжте скоринки, наріжте скибочками. Покладіть розмочуватися в глибоку тарілку з молоком. Приготуйте овочевий бульйон: ретельно вимийте 2 моркви, 2 цибулини, дрібно їх поріжте. Покладіть в каструлю, залийте трьома склянками води, варіть на середньому вогні близько півгодини. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон 2 лаврових листки, кілька горошин запашного перцю. Процідіть бульйон.

500 грамів телятини промити, обсушити рушником, наріжте на шматки і перейдіть в м'ясорубці. Потріть на крупній тертці 20 грамів сиру. Пучок свіжої петрушки вимийте, просушіть, дрібно порубати. Лимон розріжте на половинки, з однією з них за допомогою дрібної терки натріть цедру. У великій мисці змішайте телячий фарш, розмочений хліб, пармезан і одне велике яйце. Посоліть, поперчіть, додайте приготовлену цедру і половину посіченою зелені петрушки. Спочатку гарненько перемішайте виделкою, потім - руками.

Зліпити фрикадельки. Плоске блюдо посипте борошном. Обваляйте в ній кожну фрикадельку.

Одну цибулину (краще взяти цибулю-шалот) очистіть, дрібно поріжте. Щоб цибуля не щипав очі, відкрийте кран з холодною водою і ніж періодично підставляйте під її струмінь. У глибоку сковороду влийте 3 столові ложки оливкової олії і стільки ж овочевого бульйону. Всипте туди цибулю і пасеруйте на повільному вогні.

Коли цибуля обсмажити до золотистого кольору, обережно викладіть в сковороду фрикадельки. Через кілька хвилин, коли фрикадельки злегка змінять колір, долийте до них півсклянки білого вина. Воно повинно випаруватися. Після цього починайте підливати бульйон невеликими порціями. Через 12-15 хвилин, коли утворюється густий соус, фрикадельки будуть готові. Готові фрикадельки полийте соусом, посипте залишилася зеленню петрушки.