? ЯК приготувати домашні ковбаски :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різновидів ковбасних виробів безліч, а способів їх приготування ще більше. Народи різних країн протягом століть виробили свої технології виготовлення ковбасних виробів і кожна з них має свої достоїнства.

Вам знадобиться

10 метрів свинячих кишок;
3 кг безкісткової яловичини;
3 кг свинина
тазостегнова частина;
2 кг шпику;
сушений лук;
часник
сіль;
перець чорний і запашний;
кмин
коріандр
чебрець
барбарис;
коньяк
вода.

Інструкція

Відріжте дистальну частину, яка пофарбована жовто-коричневим кольором. Ретельно промийте проточною водою кишки зовні, щоб з них пішла вся слиз, залиште їх відмокати в тазику на деякий час. Розріжте кишечник на чотири частини. Максимально розправте кишку. Одягніть кишку одним кінцем на шланг і зафіксуйте мотузкою і промийте внутрішню частину кишечника. Для механічної обробки внутрішньої частини: виверніть кишку, насипте велику сіль у страву, занурте в блюдо вологу долоню обхопіть нею кишку і затисніть в кулак і протягніть через кулак по всій довжині. Сполосніть руку і повторіть цю процедуру кілька разів. Очищені кишки замочіть на ніч у винному або водному розчині для дезінфекції.

Візьміть м'ясо і порубаєте його в комбайні. Змішайте всі види м'яса в одну масу і додайте сіль, мелений перець, сушений лук, часник роздавлений ножем на дошці і інші спеції за смаком. Перемішайте. Якщо у вас немає спеціальної насадки, то візьміть пластикову пляшку, відріжте у неї горлечко і за допомогою цієї воронки набийте ковбаску. Кінець кишка не зав'язуйте під час набивання, у вас кінці кишки повинні бути вільними.

Зауважте мотузкою кінці і кожну ковбаску розділіть на дві частини і перев'яжіть її з двох сторін. Обробіть готові ковбаски будь-яким термічним способом (відваріть, посмажте, запечіть, закоптити).

Укладіть готові ковбаски в ємність з крупно нарізаними зубчиками часнику і зеленню, щільно закрийте кришкою і залиште витримуватися в холодильнику кілька днів.