ЯК приготувати печінкову ковбасу :: печінкові ковбаски рецепт

При величезному виборі ковбас в магазинах домашня ковбаса не стає менш популярною, незважаючи на високу ціну. У селах досі жителі, які мають в господарстві худобу, роблять ковбасу для сім'ї і на продаж. Причому готують не один вид ковбаси, а декілька - ліверну, печінкову, кров'яну і з м'яса. Це все дуже смачно і, головне, натурально. Найпростіше приготувати печінкову ковбасу, спробуйте.

Вам знадобиться

яловича
свиняча або куряча печінка - 500 г;
сало свиняче - 200 г;
лук великий - 3 штуки;
яйце - 5 штук;
крупа манна - 2 столові ложки;
молоко - 3/4 склянки;
сіль - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
мускатний горіх - за смаком;
кишки свинячі тонкі.

Інструкція

Дрібно поріжте цибулю, сало пропустіть через м'ясорубку. Підсмажте весь лук на салі, взявши його 3-4 столові ложки.

Проверніть свіжу печінку через м'ясорубку і змішайте з салом у великій мисці. Випустіть туди яйця, додайте манну крупу і молоко, посоліть, поперчіть, якщо хочете, додайте трохи натертого на дрібній тертці мускатного горіха. Добре перемішайте фарш.

Ретельно промийте тонкі свинячі кишки у воді з додаванням оцту, потім, вивертаючи їх навиворіт, тупою стороною ножа зскребете внутрішній шар жиру, після чого промийте ще раз. Кишки готові для наповнення фаршем.

Наповніть кишки печінковим фаршем за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку нещільно, так як манка в них розбухне при запіканні ковбаси. Зробіть невеликі ковбаски, перев'язуючи кишку через 15-20 см.

Укладіть печінкові ковбаски на змащене жиром деко, проколіть великий голкою кожну в декількох місцях і поставте в духовку на півгодини. Випікайте при температурі 200 градусів. Подавайте ковбаски теплими з гречаною кашею або салатом з помідорів і огірків.