ЯК смажити ковбаски :: рецепт ковбаски для смаження

Ковбаски - один з м'ясопродуктів, який передбачає додаткове приготування. Їх можна відварювати у воді, на пару, а також обсмажувати різними способами: на грилі, в сковорідці, смажити з овочами і запікати в духовці.

Вам знадобиться

Для приготування:
1 кг свинини;
4 зубчики часнику;
150 г сала-шпик;
перець мелений;
сіль за смаком;
кишки тонкі.
Для смаження:
ковбаски 150-200 г;
лук порей за смаком
печериці 200 г;
картопля 1-2 шт .;
помідори черрі 8-10 шт .;
перець чилі за смаком;
базилік і орегано за смаком.

Інструкція

Якщо ви хочете побалувати себе і близьких справжніми домашніми ковбасками, то краще почати з їх приготування. Для цього візьміть м'ясо, наріжте маленькими шматочками розміром 0,5-0,7 см. Потім отримане м'ясо посоліть, додайте нарізаний часник, мелений чорний перець, трохи цукру. У деяких рецептах додається крохмаль (1-2 ст. Ложки на 10 кг м'яса).

Потім наріжте шпик дрібними кубиками 0,3-0,5 см, додайте до м'яса і ретельно все перемішайте. Щоб консистенція була досить м'якою, додайте у фарш трохи води. Так простіше буде заповнювати м'ясною масою оболонку.

Після цього наповніть оболонку добре вимішати м'ясної сумішшю, зав'яжіть і підвісьте для опади маси на годину. Перед підвіскою наколи ковбаски тонким шилом або голкою, щоб повітря і надлишки води виступали назовні. Через годину ковбаски можна готувати за рецептами, які ви обрали. Якщо ж у вас вже готові ковбаски, то приступайте до смаженні за рецептом.

Смажені ковбаски.

Нагрійте оливкову олію на сковорідці. Поки воно розігрівається, наріжте невеликими шматочками цибулю-порей. Після того, як він нагрівся, додайте ковбаски, нарізані невеликими шматочками.

Поки ковбаски обсмажуються разом з цибулею, наріжте сирі шампіньйони. Краще, якщо це будуть тільки капелюшки грибів, так як ніжки готуються трохи довше. Час обсмаження грибів - 10 хвилин.

Поки смажаться гриби, очистіть картоплю і наріжте її маленькими кубиками. Додайте картоплю в сковорідку і продовжуйте обсмажувати далі, зрідка помішуючи. Завдяки картоплі страва вийде ситніше.

Потім додаємо овочеву складову страви. Нарізані помідори, перець чилі (обережно, не переборщіть з кількістю) і спеції: базилік, орегано і подрібнений часник. Добре перемішайте всі інгредієнти і через п'ять хвилин вимкніть плиту. Страва з смажених ковбасок готове, приємного апетиту!