ЯК приготувати стейк з риби :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Для приготування стейків найкраще брати велику рибу, начебто форелі або сьомги. У багатьох магазинах можна купити вже підготовлені рибні стейки, але майте на увазі, що ця риба може бути обробити давно, і стейки можуть бути старими і заветревшіміся. Кращий варіант - брати цілу рибину і обробляти її самостійно.

Вам знадобиться

риба (форель або сьомга);
2 лимона;
сіль;
білий перець;
приправи;
рослинне масло;
свіжа зелень.

Інструкція

Почистіть рибу, попатраєте її, якщо вона з нутрощами, і видаліть голову. Гострим рибним ножем обробити рибу на шматки товщиною 1,5-2,5 см разом з шкірою і кістками.

Як випливає вимийте шматки холодною водою, обсушити паперовим рушником.

Кожен стейк посоліть з обох сторін, посипте свіжомеленим білим перцем і приправою до смаку. Одна з найкращих приправ для риби - Це самий звичайний зелений чай, природно, без ароматизаторів.

1 лимон розріжте навпіл і вичавіть сік в чашку. Видаліть потрапили в сік кісточки або процідіть сік через сито.

На сковороді з антипригарним покриттям нагрійте невелику кількість рослинної олії (його повинно бути мало, так як лососеві самі по собі досить жирні риби). Найзручніше налити трохи олії на сковороду і розмазати кулінарної пензлем.

Швидко обсмажте рибу на середньому вогні, щоб вона злегка зарум'янилася. Переверніть стейк і смажте з іншого боку до такого ж стану.

Зменшіть вогонь до мінімуму. У скорода налийте трохи води і лимонний сік. Закрийте сковороду кришкою і доведіть рибу до готовності (приблизно 20 хвилин). Слідкуйте, щоб вона не надто підсмажують - можна ще раз привернути стейки, якщо з'явиться така необхідність. Готовність риби перевіряйте так - застроміть вилку в саму товсту частину стейка і трохи поверніть. Якщо на розломі риба з прозоро-рожевою стала матовою, значить, вона готова.

Посипте рибні стейки свіжої рубаною зеленню і сервірують четвертинкою лимона.