? ЯК законсервувати квасоля :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Здавна квасоля цінується за прекрасні смакові, поживні та цілющі властивості. Особливо багата вона сіркою, яка необхідна при хворобі бронхів, кишкових інфекціях і шкірних захворюваннях. Консервування дозволяє зберегти практично всі вітаміни і корисні речовини, що містяться в квасолі, і запастися цим корисним продуктом на зимовий період.

Вам знадобиться

3 кг молодої стручкової квасолі;
80% оцтова есенція (залежно від кількості банок);
150 г солі.

Інструкція

Переберіть молоду квасоля і відберіть стручки з м'ясистим стулками і слаборозвиненими насінням, видаліть пошкоджені комахами і зіпсовані стручки. Ретельно промийте їх під холодною водою і обріжте трохи з кінців, після чого наріжте стручки на шматочки довжиною приблизно 4-5 сантиметри.

Наповніть холодною водою каструлю об'ємом 6-7 літрів. Поставте її на вогонь і дайте воді закипіти. Потім у киплячу воду на 5-7 хвилин опустіть нарізані стручки квасолі. Поки квасоля бланшируется, приготуйте п'ятивідсотковий розчин солі. Для цього розчиніть в трьох літрах води 150 грам солі.

Акуратно за допомогою шумівки вийміть шматочки квасолі з гарячої води і відразу ж охолодіть, переклавши в холодну (правильно підготовлена квасоля набуває темно-зелений колір і стає еластичною). Щільно утрамбуйте шматочки в чисті банки по плічка і залийте її гарячим п'ятипроцентним розчином солі, після чого накрийте банки кришкою. Банки з квасоляю стерилізують в незакрите вигляді в киплячій воді протягом півгодини. Наприкінці стерилізації додайте в консерви 80% -ву оцтову есенцію (на літрову банку потрібно додавати одну столову ложку есенції).

Засукайте банки і переверніть догори дном, накрийте їх ковдрою і залиште в такому вигляді до повного охолодження. Після чого приберіть консерви в комору або підвал для зберігання (приміщення обов'язково повинно бути темним і прохолодним). Перед вживанням в їжу консервованої квасолі обов'язково злийте всю рідину з банки, квасоля ретельно промийте або ж замочіть її не менш ніж на 4-5 годин у холодній воді. Після вимочування ви можете відразу ж приступати до приготування, наприклад: обсмажити квасоля на олії з овочами або яйцем. Смак квасолі буде нагадувати свіжу, відрізняючись від неї лише легким кислуватим відтінком.