ЯК згасити квасоля :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Квасоля - досить примхливе і трудноваркое бобове. Хоча зелена стручкова квасоля готується швидко і без проблем. Основне правило приготування квасолевих страв - строгий розподіл квасолі за сортами і квітам. Змішувати разом різні сорти не рекомендується, так як час варіння у них теж різне. Білі сорти квасолі попередньо вимочують у холодній воді, а потім тушкують або відварюють.

Вам знадобиться

0,5 кг квасолі (біла або чорна);
500 г стручкової квасолі;
4 цибулини;
100 г рослинної олії;
сіль
спеції;
50 г томатної пасти;
400 г печериць або білих грібов-
1 стакан сиру (тертого) -
4 ст.л. соєвого соусу.

Інструкція

Квасоля тушкована (біла або чорна) Замочіть квасолю на ніч. Потім відваріть її в цій же воді. Наріжте цибулю півкільцями, спассеруйте на олії до золотистого кольору. Викладіть в сковороду квасоля і трохи води, додайте сіль, спеції. Накрийте кришкою, тушкуйте небагато, можна додати пару ложок розведеної томатної пасти і згасити ще хвилин п'ять-десять. Тушкована квасоля хороша як гарнір до м'ясних страв.

Стручкова тушкована квасоля Вимийте стручкову квасолю, поріжте або розламайте на шматочки. Наріжте кубиками ріпчасту цибулю. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і тушкуйте цибулю і рубану петрушку. Потім в сковороду додайте квасолю і заправте сіллю і перцем. Долийте води, щоб повністю покрити квасоля цибульним соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини, додавши трохи винного оцту. В іншій сковороді розігрійте вершкове масло і підсмажте на ньому панірувальні сухарі. Розкладіть квасоля по тарілках і посипте підсмаженими сухарями. Стручкова квасоля хороша з солониною, шинкою, копченості, відвареною яловичиною.

Червона тушкована квасоля з грибами та сиромКвасоля замочіть на добу і потім варіть близько години, поки вона не стане м'якою. Гриби відварити в підсоленій воді. Викладіть на сковорідку з рослинним маслом квасоля, додайте гриби і соєвий соус (Сен Сой Класичний). Залийте все невеликою кількістю бульйону. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Додайте нарізану цибулю і лавровий лист. Зменшіть вогонь і потім ще 3-5 хвилин. Готову страву посипати сиром і зеленню кропу.