? ЯК приготувати салат із стручкової квасолі :: салат зі стручкової квасолею з куркою

Стручкова квасоля багата вітамінами А, Е, С, фолієвою кислотою. Містяться в ній мікроелементи - цинк, магній, калій - благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи. До того ж стручкова квасоля смачна сама по собі або, наприклад, в салаті.

Вам знадобиться

Для салату з стручкової квасолі і курки:
- 200 г зеленої стручкової квасолі;
- 200 г курячого філе;
- 2 - 3 маринованих огірка;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 100 мл сметани;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- Сіль за смаком.
Для теплого квасоляного салату:
- 400 г зеленої стручкової квасолі;
- 200 г білої квасолі;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 100 г помідорів чері;
- 2 лаврових листа;
- 1 зубчик часнику;
- 2 бутони гвоздики;
- Оливкова олія;
- Мелений чорний перець
сіль за смаком.
Для рибного салату зі стручкової квасолею:
- 200 г зеленої стручкової квасолі;
- 100 г листового салату;
- 1 банка консервованого тунця;
- 2 картоплі;
- 2 помідори;
- 1 червоний лук;
- 1 лимон;
- 1/3 склянки оливкової олії.

Інструкція

Салат із стручкової квасолі і курки.
Промийте куряче філе і відваріть до готовності. Остудіть і наріжте невеликими кубиками.

Відваріть зелену стручкову квасолю в киплячій трохи підсоленій воді близько 5 хвилин. Воду злийте. Обдайте квасолю холодною водою, щоб вона зберегла колір. Обсушіть стручки на паперовому рушнику і наріжте.

Наріжте цибулю півкільцями. Обсмажте на олії до м'якості і остудіть. Мариновані огірки поріжте невеликими кубиками.

Змішайте сметану з сіллю і гірчицею. Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт без добавок. З'єднайте всі інгредієнти, залийте заправкою і перемішайте.

Теплий квасолевий салат.
Замочіть суху білу квасолю у холодній воді на 15 - 20 годин. Потім засипте у воду гвоздику, лаврове листя, сіль, перець. Додайте очищену цибулину. Варіть квасолю до м'якості протягом 45 - 60 хвилин. Відкиньте готові боби на друшляк, щоб злити залишки води.

Відваріть в цей же час стручки зеленої квасолі в киплячій підсоленій воді близько 7 - 10 хвилин. Морожену квасоля потрібно варити 3 - 5 хвилин. Злийте воду і наріжте стручки на невеликі шматочки. Змішайте стручкову квасолю з відвареної білої.

Розріжте помідори черрі на дві частини. Збризніть половинки оливковою олією. Духовку розігрійте до 180оС і запікайте в ній помідори протягом 5 - 7 хвилин.

Додайте до квасолі подрібнений часник, помідори. Посоліть, додайте спеції, залийте оливковою олією. Перемішайте інгредієнти. Салат подавайте до столу теплим.

Рибний салат зі стручкової квасолею.
Порвіте листовий салат руками на невеликі шматки. Покладіть салат товстим шаром на дно салатник. Зверху вичавіть сік половини лимона і посоліть.

Відваріть картоплю в мундирі до готовності, а потім очистіть від шкірки. Зелену стручкову квасолю також відваріть в киплячій воді протягом 3 хвилин. Наріжте картоплю кубиками. Помідори поріжте часточками, а ріпчаста цибуля - півкільцями. Змішайте інгредієнти і викладіть на салатні листя.

Злийте з банки з тунцем масло, розімніть виделкою рибу. Замість консервованого тунця можна додати обсмажене свіже філе. Викладіть філе тунця зверху на салат.

Приготуйте соус. Вичавіть сік з решти половини лимона і змішайте його з оливковою олією. Посоліть і додайте спеції. Рівномірно полийте заправкою салат.