? ЯК приготувати паелью з морепродуктами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Іспанія. Країна пристрасті й азарту. Родина кориди, фламенко і паельї, страви вимагає не тільки теплій компанії, але багато вільного часу. Зберіть своїх рідних, найближчих друзів і приготуйте справжню іспанську паелью з морепродуктами.

Вам знадобиться

Мідії - 100-200 грам;
кальмари - 300 грам;
креветки - 200 грам;
філе курки - 300 грам;
рис Байя для паельї - 350 грам;
помідори - 1-2штукі;
квасоля стручкова - 200 грам;
перець болгарський - 1 штука;
цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;
олія оливкова - 1 склянка;
вино біле сухе - 1 склянка;
бульйон (курячий або рибний) - 0,5-1 літр;
шафран мелений - 1 чанная ложка;
паприка мелена - 1 чанная ложка;
часник - 1-3 зубчики;
сіль
перець чорний мелений
розмарин
петрушка - за смаком;
лимон або лайм - 1-2 штуки.

Інструкція

Для приготування паельї знадобиться спеціальна сковорода, яка називається паельера. Її може замінити широка, неглибока сковорода з товстим дном. Краще взяти чавунну.

Для паельї потрібно брати свіжі морепродукти. Якщо будете використовувати заморожені, то перед приготуванням їх треба розморозити при кімнатній температурі і злити рідину.

Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно посікти. Влити в сковороду півсклянки оливкової олії, нагріти. Додати в підігріте масло половину цибулі та часнику. Пасерувати 1-2 хвилини.

Додати в сковороду мідії, залити їх вином і склянкою бульйону. Варити 3-5 хвилин. Потім вилити бульйон з мідіями в чашку і відставити убік.

Нарізати філе курки великими шматочками. У сковороду вилити більшу частину залишився оливкової олії. Обсмажити в ньому шматки курки до золотистої скоринки.

Додати в сковороду шафран, залишився лук і часник. Посолити. Гасити 3-5 хвилин.

З болгарського перцю видалити серцевину і порізати крупною соломкою. Додати в сковороду разом зі стручкової квасолею. Обсмажити 1-2 хвилини.

Помідори обдати окропом і зняти з них шкірку. Дрібно порізати кубиками і додати в сковороду, перемішати. Якщо свіжих помідорів немає, можна використовувати томатну пасту.

Додати в сковороду промитий рис і залити його рідиною з мідій та частиною бульйону. Рис повинен піти під воду на глибину 1 фаланги пальця. Гасити рис 20-25 хвилин. Потрібно щоб рідина вбралася в рис.

У цей час очистити від шкірки кальмари, нарізати їх не великими шматочками (3х2 сантиметри) або кільцями. Креветки очистити від панцира. Обсмажити морепродукти в оливковій олії 2-3 хвилини.

Викласти поверх рису мідії, креветки і кальмари, приправити спеціями і прикрасити шматочками лимона.

Подавати паелью на стіл в сковороді. Приємного апетиту.