? ЯК вибрати борошно :: Продукти харчування

Смачна домашня випічка подобається багатьом. Це красиві пироги, печиво, торти і млинці. Але для кожного з кулінарних витворів підходить тільки певний сорт борошна. Тому вибирати борошно потрібно правильно.

Інструкція

Для замісу тіста для булочок, тістечок, тортів і макаронних виробів купите борошно вищого сорту. Ця мука є найчистішою і білою. Її частинки мають розмір всього 0,1-0,2 мм і дрібніше, ніж у інших сортів. Незважаючи на свою білизну, ця мука містить мінімальну кількість клейковини, вітамінів групи В, а також мінеральних речовин, оскільки вона виготовляється з самої серцевини пшеничного зерна. Спечені з неї нездобні пироги, як правило, кришаться і не тримають форму.

Для приготування кондитерських виробів з несдобного тіста візьміть борошно першого сорту. Вона більш багата фосфором і кальцієм, ніж найчистіша борошно вищого гатунку і ідеально підходить для приготування будь-яких пирогів і кулеб'як. Дріжджове тісто з такого борошна прекрасно піднімається, воно досить пишне, а випічка з неї довго не черствіє.

Якщо хочеться спекти вафлі, чебуреки або млинці, то візьміть борошно другого сорту. Саме ця мука містить найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів, оскільки вона змолоти з цілісних пшеничних зерен і містить багато корисних речовин, що містяться в їх оболонці. Але тісто з такого борошна менш пишне і погано піднімається.

При виборі борошна для випічки зверніть увагу на дату її помелу. Свіжозмелений борошно для приготування кондитерських виробів мало підходить. Краще використовувати ту, після помелу якої пройшло не менше місяця. Якщо з дати помелу борошна пройшло більше трьох місяців, просійте її через сито.

Для визначення умов зберігання борошна візьміть невелику дрібку і потріть пальцями. У разі, якщо вона приклеюється до сухих рук і легко скочується в кульку, то її купувати не слід, оскільки вона відволожилася. Тісто з такого борошна вийде більш важким, а випічка буде Клеклі. Якісна, правильно зберігалася борошно не залишає слідів на пальцях і приємно пахне свіжо зерном.