? ЯК запекти мусака :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Мусака - блюдо, традиційне для Близького Сходу та Балкан. Вона являє собою багатошарову запіканку, в якій обов'язково присутні баклажани. Інші інгредієнти можуть змінюватися залежно від смаку кухаря.

Вам знадобиться

баклажани - 2 шт-
гриби - 500 г;
солодкий червоний перець - 2 шт;
картопля - 6-8 шт-
м'ясо м'якоть - 250 г;
зелень петрушки;
кориця - 1/4 ч.л .;
ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
сир - 100 г;
сіль
перець
Для соусу бешамель:
вершки 20% жирності - 0,5 л;
молоко - 1 л;
борошно - 2 ст.л;
вершкове масло - 20 г;
терта цедра лимона - 1 ч.л;
лимонний сік - 0,5 ст.л;
сіль;
яйце 1 шт.

Інструкція

Зваріть картоплю в мундирі. М'ясо наріжте невеликими шматочками - як для гуляшу, злегка відбийте, посоліть і тушкуйте з подрібненою цибулею і корицею. Можна вчинити інакше: м'ясо згасити окремо, додавши сіль і корицю, а цибулю покласти в запіканку в свіжому вигляді. Також замість рубаного м'яса можна використовувати обсмажений м'ясний фарш.

Солодкий перець подрібніть, тушкуйте у вершковому маслі з додаванням води. З готового перцю зробіть пюре. Для цього можна використовувати блендер або толкушку. Додайте пюре в м'ясну начинку.

Сир натріть на тертці в окремий посуд. Ви можете використовувати звичайну тертку або спеціальну терку для сиру. Чим дрібніше буде потертий сир, тим ніжніше вийде запіканка.

Баклажани наріжте кружальцями, злегка присолите, поперчіть і обсмажте в олії. Окремо обсмажте гриби до готовності. Якщо вам подобається більш однорідна начинка в запіканці, можна нарізати баклажани невеликими шматочками і обсмажити разом з подрібненими грибами.

Приготуйте соус бешамель. Для цього візьміть невелику каструлю з широким дном, обсмажте в ній борошно на вершковому маслі. Потім поступово додайте молоко і вершки так, щоб не було грудочок. Варіть цю суміш на повільному вогні до загусання (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. В кінці додайте цедру лимона, лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком. Соус необхідно приготувати в достатній кількості, так як їм потрібно буде полити всі верстви мусака.

Покладіть підготовлені продукти у форму для запікання в наступному порядку:
1 шар - нарізану кружечками картоплю посолити і полити соусом-
2 шар - м'ясо з цибулею і корицею змішати з петрушкою, тертим сиром і полити соусом -
3 шар - смажені баклажани і гриби - полити соусом.
4 шар - нарізану кружечками картоплю.

Верхній шар запіканки полийте соусом бешамель, збитим з яйцем, посипте сиром і поставте мусака в духовку запікатися на 20-30 хвилин. Прикрасьте готову страву зеленню петрушки і подавайте до столу.